一道菜，一桌席

一道菜.一桌席

在赤水，入夏後，人們常做這樣一桌大餐，宴請親友，一起苦夏。

說是一桌席，實則才一道菜。但是，也就是這一道菜，有飯有菜，有葷有素，美味可口。

這道菜，叫蒸籠鮓。

然則，這一道菜做工十分繁復，耗時長。常常為了一頓飯，得准備上一整天。

赤水一座小鎮上，有這樣一對古稀老人，今天正要准備這樣一桌席宴請親友。老頭姓喻，行老幺，人們親切地叫他喻幺爺。正逢小鎮趕集，喻幺爺和老伴兒早早起來去菜市場趕早集，割三線五花、過橋排骨，找山民買些木耳、紅薯、豌豆，再來些新鮮小菜。

滿載而歸。

到家後，就開始廚房的忙碌。削紅薯、洗菜、切肉、拌料、蒸糯米……

蒸籠鮓用料很足，直徑45厘米的蒸籠，從下到上要碼6層，滿滿當當像座小山。一層是紅薯，二層糯米，三層冬筍，四層豆米，五層排骨，六層五花肉。整整齊齊，圓圓滿滿。

煤爐正旺，水汽正足，上鍋。

3小時後，香氣溢出來，不住地往人們鼻子里鑽，把胃里的饞蟲都喚醒了。

餐桌上，擺上幾個涼拌小菜，南瓜稀飯也熬好了，大蒸籠一上桌，齊了！