春節假期剛剛結束不久，又逢正月十五元宵佳節。假日期間聚會多，吃吃喝喝自然是必不可少的環節，而「每逢佳節胖三斤」「這個假期你胖了幾斤」也成為了近年來假期後大家打招呼的常態。
殊不知假期集中性的聚餐、飲食不節，甚至是暴飲暴食不僅會產生「每逢佳節胖三斤」的後果，還會讓人遭遇致命的「急性胰腺炎」的突襲。
李文（化名）生長在美食之都——成都，從小愛吃火鍋的他夢想着有朝一日能夠擁有一間自己的火鍋店。為了這個夢想，他起早貪黑，嘗試各種口味，每天奮戰在各種火鍋前，希望能調配出自己夢想中的味道。
然而，就是這種開店的壓力和一天好幾頓的火鍋將他推到了生死邊緣，在年前員工的聚餐會上，他忽然肚痛難忍，甚至痛到滿地打滾，從急診室到重症監護室，從活蹦亂跳的年輕小夥子到躺在病床上全身上下插滿管子的急性胰腺炎患者。李文到底經歷了什麼？到底是什麼因素引發了這種致命的炎症之王？
央視財經頻道《職場健康課》欄目為您邀請了四川大學華西醫院中西醫結合科的主任醫師唐文富大夫以及中國營養學會的注冊營養師於仁文老師，來跟大家一起聊聊節假日期間應該如何遠離急性胰腺炎的「突襲」。
暴飲暴食後，一旦出現這四個症狀，小心急性胰腺炎突襲
急性胰腺炎的發作，不僅僅傷害胰腺自身，還會引起全身器官的炎症反應，包括腎髒、心血管、呼吸系統、腸道系統、肝膽系統，甚至是大腦，給身體造成不可逆的影響，所以急性胰腺炎也被稱為「炎症之王」。
那麼節假日期間，一不小心，暴飲暴食了，出現哪些症狀，我們就要小心急性胰腺炎的突發呢？
1
腹痛、腹脹
如果是胰頭為主發炎，以腹部的右側疼痛為主；如果是胰體部發炎，則以上腹正中疼痛為主，會出現牽扯到腰背部疼痛的情況；如果是胰尾部的發炎，則是腹部的左側疼痛，會出現牽扯到左側腰肋部疼痛的情況。
所以，如果出現上腹部持續性的、難以忍耐的疼痛，同時還伴有腹脹的感覺，就需要爭分奪秒，及時就醫排查。
2
惡心、嘔吐
這種嘔吐比腸胃炎的嘔吐要劇烈，而且即使嘔吐以後，腹脹可能會有所緩解，腹痛的症狀並不會明顯緩解。
3
肛門停止排氣排便
胰腺發炎以後，它會激發嚴重的麻痹性腸梗阻，加上吃了很多東西不能消化，食物就在體內腐敗，腸道無法正常蠕動，就無法排出。
4
皮膚瘀斑
一般嚴重的胰腺炎患者才會出現瘀斑。常見的瘀斑出現在肚臍眼周圍，呈現紫色或者紫藍色；也有出現在兩側腰肋部的。這是因為胰酶通過腹膜到了肌層，影響到皮膚的顏色，這就說明我們的疾病已經很嚴重了。
如果出現了以上症狀，可千萬不要掉以輕心，因為這小小的胰腺炎可是會引發心衰、急性呼吸衰竭、肝功能衰竭、腹膜炎、急性腎衰竭、胰性腦病、休克等。
那麼哪些因素容易誘發急性胰腺炎呢？
急性胰腺炎的發作一般考慮與暴飲暴食，過多的飲酒，膽管內結石，膽結石、膽囊炎、糖尿病、肥胖等因素有關系。
近年來，由於高脂血症所引發的急性胰腺炎的患者數量在不斷攀升，而高脂血症誘發急性胰腺炎的罪魁禍首就是甘油三酯。
胰腺就像一個「生化工廠」，里邊有很多的「車間」腺泡細胞每天生產各種各樣的消化酶，有脂肪酶、澱粉酶，胰蛋白酶原，糜蛋白酶原等等，這些酶到了腸道里才能正常工作。
為了防止這些消化酶在胰腺內發生異常的化學反應，把胰腺給消化了，工廠制定了嚴格的防禦措施，讓「車間」維持在鹼性環境，避免酸性環境和膽汁成分的刺激。尤其針對消化蛋白質的胰蛋白酶原，專門配製了「抑制因子」來控制它。
對於胰腺這個「生化工廠」的供電供能部分主要依靠血液里的甘油三酯提供，但是隨着血液里的甘油三酯的增多，它分解出來的游離脂肪酸也越來越多。游離脂肪酸是有毒性的，平時和白蛋白結合才能消解毒性，但是游離脂肪酸太多了，白蛋白不夠用，游離脂肪酸就會擁堵在血管里，把管壁也腐蝕了，路也堵了，工廠斷電斷氧，處於癱瘓狀態。游離脂肪酸順勢溜到胰腺里，使得胰腺內的抑制因子失效，胰蛋白酶原被激活。被激活的胰蛋白酶原陸續激活了其他的消化酶，這些酶和壞死的組織產生大量有害的炎症因子，引起嚴重的全身感染，並損傷胰腺周圍的器官，這就是高甘油三脂所引發的急性胰腺炎。
一般認為甘油三酯的水平超過5.65mmol/L（正常值：0.45～1.69mmol/L），就等於進入了高脂血症性胰腺炎的警戒線，這類人群很有可能因為一頓暴飲暴食而誘發急性胰腺炎，特別是在年節期間，這種情況更容易出現，而胰腺炎的疼痛又很容易被誤認為胃病犯了，或者是吃得不合適，這些都會可能導致診斷和治療的延誤，甚至造成一些無可挽回的後果。
每逢年節，我們更要均衡飲食，關愛健康，關愛自己。
十大刮油食物幫你輕松應對節後胖
逢年過節該怎麼吃才能避免誘發急性胰腺炎呢？我們不僅要做到均衡飲食，還有十大刮油食物來幫忙，對於節後減肥也很有效↓↓
蘑菇
蘑菇當中含有菌類甾醇，它可以欺騙身體，誤以為它里面含的是膽固醇，從而降低人體對食物當中的一些膽固醇的吸收。
海帶
海帶又被稱為海里的蔬菜，它里面含有可溶性的海藻膠，這種東西是降脂最好的物質之一。
竹筍
竹筍不僅營養豐富，還有助於降脂降糖。竹筍中的膳食纖維可以與膽酸相結合，並隨糞便排出體外，有利於降低體內的膽固醇，有降血脂的作用。
所以，竹筍適合血脂高的人群食用；竹筍中糖和脂肪的含量非常少，膳食纖維在胃中吸收水分可以膨脹，體積和質量會增大幾十倍，給人帶來飽腹感，使人不會過多進食，避免肥胖的發生，且能夠延長食物在胃中的停留時間，延緩葡萄糖被吸收的速度，避免餐後高血糖的出現，對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。
蘿卜、白菜
蘿卜和白菜都屬於十字花科類的蔬菜。它們里面含有蘿卜硫素，經過刀切，短時間的烹飪，會轉換成葡萄糖異硫氰酸鹽，可以幫助我們抗癌、降血脂。
冬瓜
96%的都是水，熱量相當低，低到什麼程度呢？兩斤冬瓜才趕上一片肉的熱量，多吃冬瓜有利於減脂。
蘋果
蘋果的果皮當中果膠含量高，果膠就是可溶性的膳食纖維，可溶性纖維在胃腸道內和澱粉等碳水化合物交織在一起，並延緩後者的吸收，因此可以起到降血脂血糖的作用。
奇異果
在控制膽固醇的同時，我們還要增加維生素C的攝入量。比如說我們正常人每天100毫克的維生素C就夠了。100克的獼猴桃里面含有147毫克的維生素C，也就是說你每天吃一顆大一點的一個獼猴桃就完全能滿足全天維生素C的需要了。
燕麥、玉米
粗糧里含有很豐富的膳食纖維，這些不可溶性纖維對人體的作用首先在於促進胃腸道蠕動，加快食物通過胃腸道，減少吸收，起到降低血液膽固醇和甘油三酯的作用。
除了在節假日聚餐的時候可以多吃這些刮油食物外，在烹飪方法和食物搭配上也是有小技巧↓↓↓
選好油，控制油脂攝入量
在油品的選擇上，多選擇植物油，比如大豆油、花生油、橄欖油、菜籽油、玉米胚芽油等，少食用飽和脂肪酸含量高的油類。
如何判斷油品的飽和脂肪酸含量也是有竅門的，飽和脂肪酸含量高的油在20度左右溫度的時候是凝固狀態的，所以，常溫下硬度越高的油品，飽和脂肪酸的含量也是越高的，在植物油里面，椰子油和棕櫚油就是飽和脂肪酸含量較高的代表。
《中國居民膳食指南》推薦每天烹調用油的攝入量為25-30克，也就是我們常用的白湯勺的兩到三勺。
少吃高膽固醇類的食物
急性胰腺炎患者尤其需要注意，每天的膽固醇攝入量不能超過300毫克。
增加維生素C的攝入量
正常人每天100毫克的維生素C就夠了，而對於胰腺炎的人或者是已經得過胰腺炎的人，則需要每天補充200-300毫克。
小貼士：
想通過吃沙拉來減脂的同學要注意啦！沙拉中的沙拉醬的選擇是能否減脂的關鍵，蛋黃醬中的脂肪含量可是高達80%的，所以想要通過吃沙拉來減脂的同學們，其實可以就選用酸奶來代替沙拉醬，口感與蛋黃醬類似，但是脂肪含量要少很多。
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美食千萬種，
健康第一條！
來源：華人頭條
來源：央視財經
