「許多人一到夏天愛吃涼皮,嫌街上賣的不衛生,想自己在家做。但做涼皮就要洗面,還得等着沉澱,沒有七八個小時吃不到嘴。而且做涼皮還得專用的涼皮鑼鑼,洗面涼皮其中有很多技巧,然而今天做的這道「懶人涼皮」的做法很受到大家歡迎,省時省力,方便快捷,兌水就是米漿,上鍋蒸一下就可以了,只需要十來分鍾就可以吃上美味的涼皮。」
食材明細
主料水磨麵皮粉適量水適量
輔料菠菜適量豆芽適量油潑辣椒1勺香醋2勺鹽少許
中辣口味蒸工藝十分鍾耗時簡單難度
懶人涼皮的做法步驟
1
水磨麵皮粉准備好,這個麵皮粉省時省力,方便快捷,兌水就是米漿。
2
將麵皮粉和水1:1.5的體積比調和均勻,加入水攪拌均勻後靜止幾分鍾。
3
准備要蒸的時候要不停攪拌讓其充分融合,水和麵皮粉量一定要准確,不然蒸出來涼皮會不成功。
4
盤里刷上油防止粘盤,攪拌一下打一勺米漿入盤左右晃動躺平後,把帶有米漿的涼皮盤放入煮沸的水蒸鍋中,待米漿稍稍凝固,迅速蓋上鍋蓋,一般按照硬幣厚度就可以了,也可根據個人喜歡的厚度來蒸。
5
大火蒸3分鍾左右,麵皮鼓起大泡即可出鍋,蒸的時候一定要注意蓋好鍋蓋,如果蒸氣不足做出來的麵皮可能會夾生。
6
將出鍋的涼皮盤放在冷水盤里隔水訊速降溫,冷卻後可輕松揭下來。
7
鍋里放入適量的水燒開,加入適量的鹽然後把豆芽放入燙熟撈出瀝干水。
8
鍋里倒入少許的油這樣燙出來的菠菜油綠油綠的,加入適量的鹽待水燒開後,把菠菜放入燙熟撈出瀝干水。
9
這個油潑辣椒拌涼菜也好吃,拌涼皮更是如此。
10
把涼皮剪斷或切段放盤里,放入燙熟的豆芽和菠菜一起,加入油潑辣椒和香醋,油潑辣椒和香醋的量根據個人喜歡的口味來添加,嫌辣椒油的鹽味不夠也可以加入少許的鹽。
11
攪拌均勻即可食用。
使用的廚具:蒸鍋
所屬分類:小吃家常菜
來源:華人頭條B
來源:美食天下