食材
高筋麵粉300克
抹茶粉10克
豆漿200克
細砂糖35克
酵母4克
黃油25克
鹽2克
餡料:
Kiri塗抹奶油芝士160克
蔓越莓干適量
葡萄乾適量
巧克力流心120克
細砂糖20克
步驟
步驟1
麵包機先放入豆漿，鹽和糖對角放，再放入高筋麵粉和抹茶粉，中間挖個洞放入酵母。
步驟2
啟動麵包機揉面程序15分鍾，加入黃油，繼續揉15分鍾。
步驟3
揉好的面團蓋保鮮膜鬆弛十分鍾。
步驟4
鬆弛面團的時候可以處理餡料。Kiri奶油芝士加細砂糖。
步驟5
用電動打蛋器打至順滑。
步驟6
加入葡萄乾和蔓越莓干混合均勻。
步驟7
裝入裱花袋中。
步驟8
鬆弛好的面團滾圓分成十二份。
步驟9
取一個面團擀成圓形。
步驟10
擠入適量奶酪餡，再放入一個巧克力流心。
步驟11
再擠入適量奶酪餡蓋住流心。
步驟12
像包包子一樣包起來，收口捏緊朝下。
步驟13
十二個全部包好，放入烤盤。入烤箱發酵，旁邊放一碗熱水。
步驟14
發酵至兩倍大即可。
步驟15
用喜歡的模具放在麵包上，表面篩上少許高筋麵粉，即可印出喜歡的花紋。
步驟16
放入預熱好的烤箱，上火160度，下火150度，中下層烤20分鍾即可。
步驟17
成品。
步驟18
抹茶巧克力流心奶酪麵包。
小貼士
1.配方中的液體預留10克左右，看面團狀態適量添加。
2.巧克力流心餡可以提前分成小份，放入冰箱冷凍一小時。
來源：華人頭條B
來源：貝殼幫DIY烘焙配方翻糖學習社區