遇見和の味，遇見最「鮮」青島

如果說每個城市都有屬於自己的味道，那在碧海藍天之間的青島，就應該是有地道的「海味」。在青島食鮮，選擇實在是過分多了，今天小狐將為大家介紹一家名為「遇見·和の味」的餐廳，在這里，保證能讓你嘗到最「鮮」的青島。就在8月18日，這里還舉行了一場品鑒藍鰭金槍魚儀式，咱們就從這兒說起。

說起金槍魚，香港美食家蔡瀾曾經這樣評價：「大多數人喜歡三文魚，因為它香口（油脂豐富），一入口就能得到滿足，而金槍魚油脂相對較少，入口甚至還有點腥味，但越嚼越香，是一種有深度的魚類，我個人會更喜歡金槍魚。」

說金槍魚「有深度」是頗為恰切的，一方面金槍魚是一種生活在海洋中上層的魚類，廣泛分布在太平洋、大西洋和印度洋等熱帶海域，屬大洋性高度洄游魚類。同時金槍魚的肉質非常特別，生食味美，肉質鮮美細膩，口感極佳，是高級的生魚片原料，在世界享有盛譽，被譽為「無公害、綠色、健康海鮮珍品」。

日本金槍魚拍賣的紀錄片里，曾提到在日本東京築地市場，美國的金槍魚數量越來越多，究其原因是日本人太過於熱愛金槍魚，乃至將其吃到幾乎絕跡，只能依賴進口。這次品鑒儀式，遇見·和の味餐廳提供的是數量較之黃鰭金槍魚數量更為稀少的藍鰭金槍魚，能吃到實屬不易。

本次開魚秀表演的主角，是來自寶島台灣的專業料理大師王松彬，他從事日本料理近40載，作為日本料理行業優秀的前輩，藉此開魚秀的機會，他還被特邀加入和の味團隊，以此為各位賓客提供源源不斷的美味。

為感恩天地的饋贈，在開魚之前，師傅行「請刀禮」。師傅所用的刀名為「昆吾」，一套共三把刀，都是專程從寶島台灣運來的。在開魚時，首先會去掉魚鰭，然後去頭、去尾，從背部開始，到腹部進行切割。在享用美食前，祭上魚頭，並拜上一拜，保佑萬博美食匯豐收，現場嘉賓財滿福足。

此次感恩答謝宴暨藍旗金槍魚品鑒活動，吸引了青島市政府各級領導、各業界朋友、各位媒體朋友近百餘人參加。

遇見·和の味餐廳坐擁太平灣無敵海景，提供100個餐位。餐廳會根據四季的變化，把應季的食材適時的加入到菜單，在不同的時節在菜餚中加入不同花草作為輔料，讓客人在唇齒間感受四季的更迭，為客人留下特殊的美食記憶。

重視季節感的同時，餐廳還會最大限度保持食材的色澤與味道，適當地燙或冷卻盛裝的器皿，讓每一道菜保持最佳的溫度，熱菜可以更長時間保持良好的口感，涼菜亦能長時間保持涼爽的口感，同時把握好菜品最佳的上桌時間，保證每一道菜以最佳的口感呈現在食客面前。餐廳的氛圍營造、食材的選擇、菜品的烹製、創意的擺盤，匠心調制的口味，每一處細節無不透露出對食材熱愛與巧思，這或許才是一家餐廳對美食最高的敬意吧。

擁有無敵海景和頂級日料的遇見·和の味，與主打中西餐創意菜為主的青島遇見米蘭、主打青島本地特色海鮮的遇見·青島海鮮，及特色港式體驗的遇見·港島蟹宴，和米蘭味道咖啡廳與清吧，共同構成了萬博美食匯產業集群。餐廳傳承日本傳統美食文化，返璞歸真。在這里，你可以日餐、中餐、西餐，做到一站式品嘗。「賞碧海藍天、享萬博美食」，人生何其樂哉。