蒸饅頭時，萬萬不能直接上鍋蒸忽視這2步，難怪饅頭不軟又不白

饅頭是一種很大眾的麵食，不管是南方還是北方，都有很多人喜吃，饅頭吃起來軟嫩有嚼勁，而且個頭非常大，買的話也才一塊錢一個，非常的物美價廉。饅頭不管是在南方還是北方都能買到，但是要說起哪一邊的饅頭最好吃，還是北方的饅頭最好吃，因為都是手工製作的，而且北方人做饅頭的手藝的非常好。

這就要說起南北方之間的主食差異，北方的主食就是麵食，所以他們製作麵食的手藝非常好，畢竟一日三餐都會做麵食，手藝能不好嗎！但是南方的話，主食卻是米飯，像這些麵食什麼的，頂多當作零食或者點心，所以大家揉面做麵食的手藝不怎麼好，而且做麵食可要下力氣揉面。

小編以前也去外面買過饅頭，但是那個饅頭看起來雖然白白嫩嫩的，但是一吃下去就非常的甜，而且吃完之後口腔一直有一股甜味，連刷牙都刷不洗不掉，一整天之後，人都不舒服。所以說，如果大家想要吃饅頭的話，有時間就最好自己在家煮製作。我們做饅頭的時候千萬不能做好就直接上鍋蒸，在做饅頭的時候要多加2步，這樣我們都饅頭才會又白又軟又好吃。下面就給大家分享一下白白胖胖的饅頭是如何做成的。

首先，我們准備好製作饅頭的主要原材料。中筋麵粉、酵母、糖、水、醋。麵粉最好選擇就是中筋麵粉，低筋的麵粉，做出來的饅頭沒有嚼勁。我們先准備一個小碗，往里面倒入適量的清水，酵母和白糖，用筷子將它們攪拌均勻。然後准備一個大盆往里面倒入麵粉，倒入我們的酵母水，邊倒的時候邊用筷子攪拌，一直到麵粉成為絮狀。酵母水倒完之後，再往里面倒入適量的清水，也是同樣的步驟。我們這里的比例大概就是一斤麵粉可以放3克酵母粉和20克的白糖。

我們把雙手清洗干淨之後，揉捻成為絮狀的麵粉，不斷地用手搓揉，一直到揉成光滑的面團，然後蓋上保鮮膜讓面團醒發。醒發上半個小時左右，看到面團上面有很多蜂窩眼的時候，把面團拿出來重新的揉搓揉勻，這里揉的時間要長一點，揉的越久的面團吃起來越松軟。

我們把柔好的面團揪成一個一個的小團。把這些小團全部揉勻，揉光滑，粘手的話，可以在手上沾一些麵粉，面團揉好之後搓成饅頭的形狀。下面就要准備上鍋蒸了，饅頭放進蒸鍋里面醒發10分鍾，然後往蒸鍋的水里面加入一勺白醋，就大火蒸饅頭，蒸上20分鍾左右就關火，然後再燜上4，5分鍾，我們的白饅頭就蒸好了。

我們做這個饅頭的時候有必要用中筋麵粉，這樣做出來的饅頭才有嚼勁，而且揉面的時候要多揉，這樣做出來的饅頭才會夠松軟。還有很重要的2步，就是要往麵粉里面放白糖和水里面放醋。揉麵粉的時候放白糖可以增加發面的速度，一二十分鍾就可以發好。蒸鍋的水里面加錯，可以讓我們的饅頭蒸出來更加的白嫩。饅頭蒸好後，先不要急着揭蓋，先燜上4，5個分鍾，要不然饅頭會遇冷回縮變小。