很多國人都很好奇，外國人真的不吃內髒嗎？
其實，可能是因為我們接觸的更多的那些美國人、英國人一般只喜歡吃動物的肉而不吃內髒的原因吧，讓很多國人產生了西方人不吃內髒的刻板印象。其實歐洲大陸人，特別是法國人，對動物內髒是非常熱衷的。
法國美食中最著名的肥鵝肝(Foie gras)，其實就是鴨子和鵝的內髒。
除此之外，法國還有非常多的其它的內髒吃法。特別是在法國的美食之都——位於法國東南部的第三大城市里昂——那些玲琅滿目的用動物內髒製作的美食佳餚，會讓人垂延三尺。
里昂國際美食夜景
如果去里昂旅遊，首先推薦大家一定要去嘗一嘗的，就是只屬於這個城市的頂級美味：腸包肚，法語叫做：Andouillette，有的地方也翻譯成「小腸包大腸」。
里昂的腸包肚
它的製作方法很簡單，就是把豬或者牛的內髒（主要是肥腸、也可以使用豬肚）塞進小腸腸衣中，然後醃制一下而成。如果自己家里做，可以去超市或市場上買做好的腸包肚半成品，然後回家繼續加工。最簡單的加工方法，可以先用黃油、洋蔥一起煎炸一下，熟了以後，直接起鍋，淋上法國勃艮第地區（Bourgogne）的特色芥末醬（Moutard），再配上主食，一道佳餚就這麼簡單做好了。
當然，如果喜歡吃燒烤味，也可以直接把Andouillette放在烤箱中，慢慢烤出香味。吃的時候，仍然是配上芥末醬以及特色的里昂沙拉，讓人看着就食慾大漲。
如果去外面餐廳吃Andouillette，那就一定要去招牌上註明了「里昂下水」——Bouchon Lyonnais——的餐廳。這些餐廳，就是專門吃里昂的特色內髒美食的。所有正宗的里昂下水餐廳，都加入了專門的認證，並且在大門口會貼上這樣的標記。在這些餐廳里，就能吃到最地道的Andouillette了（當然，還有各種大家想象不到的其它美味的內髒）。
Bouchons Lyonnais的認證標志
作為吃貨的你，是不是已經躍躍欲試了呢？
來源：華人頭條B
來源：華人號：美食小天地