圖：新加坡航空的餐飲服務攝影：新加坡航空
每次旅行都想盡辦法不吃機上餐食，你是這麼做的吧？但是想想如果有人的工作內容就是品嘗機上餐食，那會是怎樣一種體驗？
新加坡航空資深客戶服務官瑪麗·克莉雅尼斯（Marie Klianis）專事餐飲服務，她的主要工作內容之一就是品嘗機上餐食。最終擺在乘客面前的機上餐食都是經過航空公司和餐飲負責方長久計劃的結果。
經常坐經濟艙的你，是不是以為最美味的餐食一定在頭等艙？No no no！克莉雅尼斯說：「新加坡航空提供的餐食中，我品嘗過最好吃的有些來自經濟艙，尤其是馬沙文咖喱。而頭等艙的日本和牛也是很完美的。」
克莉雅尼斯在新航已經工作了27年，通過下面的問答，我們可以一窺這位「空中餐食達人」的生活。
問：你吃過最糟糕的機上餐食是什麼？
答：那是11月份，我在歐洲時搭乘了一家航空公司的航班，機上餐食里的零食口味平淡，而三明治也令人毫無食慾。
問：每周你會品嘗多少機上餐食？
答：除了每周定期對隨機抽出的餐食進行食物審查外，一般我一周會品嘗三次左右的機上餐食。
問：那麼機上餐食占你日常飲食的一部分嗎？
答：我們品嘗餐食的次數非常多，所以我盡量不把機上餐食當飯吃。有時我會和同事分享機上餐食，然後咨詢他們的意見，尤其是特色菜。
問：你工作時的日常是怎麼樣的？
答：我的工作是確保機上的所有餐食和飲品符合標準，包括對每趟航班的特別訂單進行二次和三次檢查，以及確保餐食供應商為每趟航班具體准備足夠分量餐食。
每天我會都了解VIP客戶的特別餐食要求，和餐飲負責方溝通，監督衛生保潔狀況（毛毯更換和窗戶潔淨狀況），確保酒品符合要求，檢查機上餐飲用品（刀叉、玻璃器皿、盤子等），在飛機上做現場抽查確保機艙潔淨程度達到最高標準，檢查裝載到飛機上的餐食是否無誤，以及監督登機流程。
問：你會在餐食裝載到飛機上時做現場抽查嗎？
答：每天都會。新航在悉尼安排了兩名專門的餐飲服務官，我們會分擔這一工作。我們會做隨機抽查把食物拿下飛機，也會在餐食供應商的廚房進行現場抽查。
問：你在品嘗餐食時關注什麼？
答：餐食的色相必須好看而且符合我們的具體標準，這意味着餐食的分量以及蛋白質含量必須正確。餐食的調味和烹飪也必須要好。我能立刻分辨出一道菜是否過重或過輕，或者夠不夠味。如果是泰國或印度菜，那麼口味必須正宗。
我們從0到3評分。3分是餐廳級菜品水平。我極少給3分，但如果我評了3分，我會極其嚴格地執行這道菜的標準。2分是可以接受，意味着這道菜處於正常水平。1分是味道太咸或太淡，或着烹飪過火或不到火候。0分是完全不能接受。
圖：新加坡航空50周年新菜單上為頭等艙旅客提供的牛排攝影：Simon Tsang
問：客戶們在知道你的身份後會給你提出食物意見反饋嗎？
答：會，尤其一些我們熟識的常旅客。有些旅客會定期發郵件給我。我們珍視所有客戶的反饋，這些反饋幫助我們保持了高水準。
問：你有時會假扮成乘客了解客戶的感受嗎？
答：無論是工作還是度假，在飛機上時我經常會四處觀察乘客們是否喜歡他們的餐食。我在新航已經工作了27年，很多工作人員認識我，所以假扮成乘客很難。
問：你收到最古怪的食物反饋是什麼？
答：有時我們會收到非常明顯的反饋，有乘客說魚的腥味有點濃。讓我覺得最好笑的是有次一位乘客說我們無花果甜點的無花果味有點濃。
問：你最喜歡的機上餐食故事是什麼？
答：在新航，我們會採用最優質的材料竭盡全力提供高品質餐食。所以，每次看到搭乘商務艙和頭等艙的旅客自帶一包快餐登機時我都會覺得好笑，也有一點失望。不過還好這種情況不常見。
問：和食物無關的趣事呢？
答：有次我在我們的值機櫃台和同事交接班，一位女乘客過來請求我們「假裝」給她辦理值機。我們覺得很疑惑，她解釋說她告訴她男朋友自己要出國度假，但實際是在計劃和另一個男子密會。我以前從沒聽說過這種事，之後也沒有。她最後「出國度假」了嗎？我們也不知道。
來源：華人頭條B
來源：華人號：美食大搜羅