國人餐桌上總有那麼幾道菜，
是從小到大都吃不膩的。
如酸辣土豆絲、
紅燒排骨，
當然最經典還得屬
番茄炒雞蛋了。
它香濃鮮美，酸甜可口，
俘獲了無數國人的胃，
而這背後大功臣，
就是酸酸甜甜的番茄君啦。
說起番茄的美味，
連女神景甜見了都是這樣的畫風。
卡戴珊也是番茄的忠實擁躉。
雖然每天都能見到它，
但是很多人卻對它充滿疑惑：
比如番茄到底是水果還是蔬菜？
小番茄是基因變種嗎？
所以，今天就帶你扒扒番茄的那些事。
你真的了解番茄嗎？
雖然國人喜歡吃番茄，
但番茄的原產地並不在中國。
它原產於秘魯，又叫狼桃，
由於外表艷麗誘人，疑似有毒，
所以很長一段時間，
大家都只敢遠觀不敢吃。
直到十八世紀法國一位畫家冒險一試，
才發現它可口又營養，
這才讓它迅速廣為傳播。
而西紅柿漂洋過海來到中國，
則是到了明代萬歷年間。
明代《群芳譜》中就有記載：
「蕃柿一名六月柿。莖似蒿，
高四五尺,葉似艾,花似榴，
一枝結五實，或三、四實，……草本也，
來自西番，故名。」
圖片來源：pexels.com
西紅柿在當時叫「番柿」，
因為長得酷似柿子而得名。
從中國傳入日本後也稱它為「唐柿」。
而中國人對於舶來品的稱呼，
都習慣加「番」和「洋」字，
於是也被叫為「蕃茄」「洋柿」。
番茄的營養價值
低熱量，高營養
西紅柿中富含多種維生素和礦物質，
比如番茄紅素、β-胡蘿卜素、葉酸、
鉀、維生素C、類黃酮和維生素E等。
其中最為稱道的就是大名鼎鼎的番茄紅素，
它的抗氧化性更是
達到維生素E的10倍之多。
但是，番茄的熱量卻非常低，
每100克熱量不到20大卡。
不管是正菜還是零食，
都是減肥黨的理想選擇。
有利於心髒健康
番茄中的番茄紅素，
能對抗自由基損傷，保護心髒健康，
並降低心髒病發作或中風的風險。
另外越來越多臨床試驗證明，
補充番茄紅素有助於
降低低密度脂蛋白（壞的）膽固醇水平。
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保持皮膚健康
番茄還是維生素C的重要來源，
維生素C對於增強皮膚健康有重要作用，
值得注意的是，番茄中的維生素C
主要集中在番茄種子周圍的凝膠狀物質中。
所以在切番茄時，
要防止營養物質浪費。
另外，番茄營養的葉黃素也有利於皮膚健康。
有研究證明，
葉黃素對光線引起的皮膚損傷
或皮膚癌都有顯著的保護作用，
尤其是在紫外線波長下。
關於番茄的N個迷思？
番茄到底是水果還是蔬菜？
這可是關於番茄的千古難題。
這個又能生吃又能做菜的玩意，
到底是蔬菜還是水果呢？
這取決於從什麼角度看。
從植物學的角度看，
水果一般是由子房發育而來的果實，
里面含有種子。
而蔬菜泛指一株植物的不同部分。
而從烹飪的角度來說，
蔬菜指植物通常作為主菜而被食用的部分；
水果指植物多肉的部分，
通常作為甜點或單獨食用，
其中有機酸和糖的含量高過蔬菜。
所以從植物學角度，番茄是水果。
而從烹飪角度看，番茄更算是蔬菜。
其實，這個千古難題，
不僅中國人拎不清，
老外也糾結了好久。
美國歷史上著名的「尼克斯訴赫登案」，
就是關於進口的番茄到底是水果而是蔬菜，
按照美國當時的稅法，
向美國進口水果是可以免關稅的，
而進口蔬菜則需要繳納10%的關稅。
進口商認為，番茄應該被視為水果，
以避免徵收較高的蔬菜關稅。
法院最後裁定，番茄應根據其烹飪用途，
而不是水果的植物學分類，被歸類為蔬菜。
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當然大家也不用過分糾結，
到底番茄是水果還是蔬菜，
生吃的時候就當水果啃，
做菜時就當做蔬菜吧。
小番茄是大番茄的基因變種？
經常聽到年長者說，
不能吃小番茄，
小番茄是大番茄的「轉基因品種」。
聽到這，不由為可愛的小番茄喊冤！
這里的小番茄，就是聖女果，
起源於南美洲，
是野生的櫻桃番茄進化而來，
以前人們把它當作花種植。
而實際上，現在普遍種植的西紅柿，
才是由這些小西紅柿馴化選育出來的。
所以，小西紅柿是「原始」的西紅柿，
那些大個頭的西紅柿，
才是有人類干預的衍生品種。
不同顏色番茄，誰更營養？
市面上能看到不同顏色的番茄，
那麼這些番茄哪個更營養呢？
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各有優劣。
比如，紅番茄是眾多番茄中，
茄紅素含量最高的，
每100克達2573μg。
而橙番茄，則維生素A含量更高，
每100克達1496 IU，
比其他番茄高近一倍。
維生素A能預防眼部疾病，
促進生長、發育、骨骼及牙齒健康等。
黃番茄的鉀含量更高，
鉀能維持血壓正常，並能調整體內水分。
綠番茄的維生素C高於其他品種，
達每100克23mg，
而且番茄核是整個番茄維生素C最高的部份，
所以最好整顆番茄進食。
食用番茄的注意事項
慎用人群
番茄雖好，但對某些特殊人群，
還是注意控制量。
比如，患有急性胃腸炎、急性菌痢及
潰瘍病活動期的人不宜多吃，
另外，番茄中富含礦物質鉀，
腎髒病人也不宜食用過多。
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番茄炒蛋也發胖？
很多大家都認為，
番茄炒蛋葷素搭配，營養全面，
但是！！如果打開方式不對，
也會把你妥妥吃胖的。
這是為什麼呢？
因為番茄炒蛋往往會前後加2次油，
最後為了讓味道更鮮，
又會加入大量糖。
所以一盤簡簡單單的番茄炒雞蛋，
熱量往往不友好，
對於減肥期的人，尤其要特別注意啦。
其實健身減肥和美食並不衝突，
了解如何更健康的吃才是關鍵，
不論是健身減肥還是為了日常維護身體健康，
所謂「三分練，七分吃」，
要會選，會吃才是關鍵！
怎麼吃，怎麼練都是件非常重要的事情，
多了解這些知識，會讓你的健身效果事半功倍。
來源：華人頭條B
來源：華人號：健康之路