之前有一款跟鳳梨酥有點像的傳統小吃火了起來，那就是仙豆糕，樣子和做法都與鳳梨酥有點類似，但是口感卻相當不一樣。
仙豆糕最先是北京的一家專賣仙豆糕的被發掘了，然後迅速走紅了全網，又誕生了新的一輪排隊熱潮，據說一天兩百斤的原材料都不夠賣。
傳統的做法就是五種豆混合做成餡料，然後裹上餅皮再煎至兩面金黃，因為餡料有所不一樣所以仙豆糕吃起來不會有甜膩的感覺，更多的是清甜爽口。
今天優美西點分享給寶寶們的方子，用的是紫薯和芝士做成的餡料，趁熱吃的時候還會有很好的拉絲效果呢。
仙豆糕
>>>制 作 時 間
60分鍾
>>>烹 飪 器 材
蒸鍋 模具
>>>烹 飪 食 材
份量：約12個
紫薯 180g / 牛奶 40g
雞蛋 1個 / 細砂糖 30g
玉米油 20g / 色拉油 20g
牛奶 10g / 玉米澱粉 30g
低筋麵粉 80g / 馬蘇里拉奶酪 72g
>>>制 作 過 程
1、180g紫薯去皮切小塊。冷水上鍋，大火煮開後繼續蒸15分鍾至熟透
2、加入30g牛奶打成細膩的泥狀。液體的加入可以增加柔軟的口感，如果不喜歡奶香味，也可以直接用清水代替。一定要加點液體，不然紫薯會很乾哦
3、雞蛋1個打入碗中，加入30g細砂糖。我加入的糖比較少，想再甜一點，可以適當的增加糖量的
4、加入20g色拉油、10g牛奶攪拌均勻
5、繼續加入過篩的30g玉米澱粉、80g低筋麵粉
6、用筷子攪拌成絮狀，即無乾粉狀態
7、再揉成光滑的面團
8、分割成大小均勻的小團子，約16g一個，蓋上保鮮膜備用。保鮮膜的作用，主要是防止面團風乾的
9、接下來就是包餡啦，取適量16g紫薯泥，揉圓按扁，放入適量6g馬蘇里拉奶酪，揉圓備用
10、取一個小團子按扁，放入紫薯芝士球，收口一點點包起來
11、放入提前抹有黃油的模具中，用手掌輕輕按壓下，用手輕輕的推平，將四角填滿
12、不粘鍋開小火刷油，將仙豆糕連同模具放入鍋中，小火煎至金黃翻面。在煎的過程中，模具會自動脫落。依次把六個面都煎至金黃，出鍋。一定要用小火，而且煎的時間太久會糊掉影響口感
13、外酥里嫩的仙豆糕就做好啦，趁熱還能拉絲喲~
Tips:
1、用模具做出來的仙豆糕，形狀會更好一些，但是不同的模具做出來的仙豆糕的重量是不一樣的，如何判斷模具應該取多少克面團和多少克餡料，將模具放在電子秤上清零，將模具拿出來，然後取一些餅皮的面團，放入模具中壓平，基本將模具填滿就可以了， 然後稱量出面團的總重量就可以
2、配方中，餅皮和餡料的比例是1:1.5，如果想吃皮薄料多的話，可以將餅皮和餡料的比例調至1：2
3、配方中的紫薯可以根據個人的喜好隨意更換，比如紅薯、香芋、綠豆、板栗等水分含量少的食材
來源：華人頭條B
來源：華人號：美食小天地