【我愛烘焙】超軟南瓜吐司

加入了大量的南瓜，使吐司金燦燦的，香軟香軟的，好看又非常好吃。

食材：高粉600克、奶粉20克、白砂糖80克、鹽8克、酵母6克、牛奶240克、雞蛋液55克、淡奶油30克、蜂蜜15克、南瓜泥110克、黃油50克

南瓜餡料：南瓜泥225克、奶粉20克、糖粉10克

酥粒：黃油25克、糖粉20克、低粉20克、高粉30克

做法：

1、取一個老南瓜，去皮切片後蒸熟，徹底放涼後方可使用

2、麵包桶內放入麵包的全部主材料（黃油除外）

3、麵包機選擇「和面」程序，調整時間為15分鍾

4、放入軟化後的黃油，繼續「和面」程序，時間為15分鍾

5、程序結束後檢查面團狀態，能拉出有彈性的薄膜即可，接近完全階段

6、取出面團收圓，放置於容器內，蓋保鮮膜進行第一次發酵，33度，濕度75%，發酵60分鍾

7、此時准備南瓜餡料，把材料全部混合，放入炒鍋中翻炒至濃稠，盛出放涼待用

8、准備酥粒，黃油要軟化，把材料全部混合，用硅膠刮刀拌勻，用切拌手法，切勿向下壓，否則形成不了顆粒狀，放置冷藏室待用

9、面團發酵結束後，是原來的2倍大左右

10、取出面團分成2等份，滾圓後蓋保鮮膜靜置15分鍾

11、靜置完成後，取出面團擀成長方形

12、翻面後稍整理，把南瓜餡抹在面片上，底部留空不抹

13、把面塊卷自上而下捲起，收口捏緊

14、把面卷稍壓扁，縱向切開三條，頂部切斷

15、編成辮子狀，兩端接口要捏緊，把兩端往底部收，放置於模具內，把麵包胚放入發酵箱內進行發酵，33度，濕度85%，約為60分鍾

16、二發後的狀態是原來的2倍大左右

17、在表面噴水，撒酥粒

18、放入預熱好的烤箱下層

19、上下火165度，35分鍾

20、烤制完成後馬上取出，震出，馬上把吐司脫模，側放在冷卻架上冷卻熱氣

PS:

1、此方可做2個450克吐司。

2、配方中使用的麵粉，吸水性不強，所以麵粉含量較高/水分含量較低，如使用其他麵粉，請根據面團狀態做適當調整。

3、面團中加入了南瓜，同時有夾餡，所以此款吐司是非常香軟的 。

4、麵包機揉面時間要根據麵包機性能和面團狀態決定，不能盲目跟從 。

5、發酵時間要根據面團發酵狀態作調整。

6、烤制時間溫度僅供參考，要根據烤箱性能及烘焙習慣作調整。