11月22日消息，全牛肉飲食並不是什麼新潮的飲食法，早在一百多年前就已經有人實踐。不過，這種飲食方式直到今天仍有一些「知名」的支持者。事實上，全牛肉飲食幾乎稱不上什麼「節食法」。其他一些偏重肉類的飲食法通常更受歡迎，而且至少有部分科學依據。任何聲譽良好的營養專家都不會認為只吃牛肉是個好主意。推廣這種飲食方式的人多是一些小網紅，他們通過奇跡般的健康變化，以及減肥成功的個例來進行傳播，並從中獲利。
美國鳳凰城轉化基因組學研究所糖尿病和纖維化疾病部門負責人、生物化學家約翰娜·迪斯蒂法諾（Johanna DiStefano）表示，在現實世界中，純牛肉飲食根本無法提供維持人體所必需的營養成分。「這是我很久以來聽到的最愚蠢的問題，」迪斯蒂法諾說道。
在後續采訪中，迪斯蒂法諾指出，全牛肉飲食不僅會最終導致人體基本營養物質的消耗，而且會對人體健康構成一系列更基本的威脅。「許多研究反復告訴我們，多吃植物，多吃植物性飲食，有助於改善葡萄糖穩態、高血壓和血脂水平，」她說，「牛肉不是這樣的食物。」
換句話說，植物食品有助於我們維持更穩定的血糖水平、更健康的血壓和更健康的膽固醇水平。
迪斯蒂法諾表示，事實上，對大多數人來說，動物脂肪是危險膽固醇的唯一重要來源。因此，減少肉類消費可以顯著改善血液健康。「吃牛肉和某些癌症之間也有很強的聯系，」她說，「牛肉里幾乎沒有纖維素。不吃纖維素會增加患某些癌症的風險，包括直腸癌和糖尿病。所以，飲食中植物成分，包括豆類和穀物所提供的諸多保護，是吃肉所得不到的。」
2012年發表在《公共科學圖書館·綜合》（PLOS One）雜誌上的一項研究稱，有一個相當龐大的人群在傳統上接近全牛肉飲食。在肯尼亞和坦桑尼亞北部生活的馬賽人（Maasai），人口接近90萬，他們幾乎只吃牛奶、肉類和血製品。馬賽人血液中的膽固醇水平通常較低，也沒有表現出不同尋常的心髒病水平。然而，研究人員在論文中報告稱，馬賽人也可能具有基因適應能力，幫助他們適應不尋常的飲食。Healthline網站在2018年的一篇文章中指出，馬賽人所食用的肉牛，其生活方式與世界各地養殖的肉牛截然不同；盡管馬賽人的飲食缺乏多樣性，但這一差異可能也保障了他們的整體健康。
迪斯蒂法諾表示，癌症和心髒疾病並不是飲食中需要添加其他食物的唯一原因。她說：「飲食多樣化的好處之一是，你能涵蓋所有的營養基礎，得到身體所需的維生素C，維生素A，以及身體機能達到最佳所需的其他維生素、礦物質和營養物質。」
營養科學仍在不斷發展，但這些食物都是飲食結構的基本組成。沒有這些關鍵物質，身體內部就會出現問題。「如果你只吃一樣東西——不一定是牛肉，也可以是蘋果——你就會讓自己處於營養缺乏的狀態，因為沒有一種食物可以滿足你的所有需求，」迪斯蒂法諾說道。
科學家仍在研究某些對長壽至關重要的營養物質，但是我們不可能從一種食物中得到所有這些物質。對於那些聲稱靠全牛肉飲食長期生活並保持健康的人，迪斯蒂法諾認為可信度很低，「我不認為堅持一年這樣的飲食就能得出他們宣稱的結論。實話說，遲早會有人因為這種飲食吃虧的，」她說道。（任天）
來源：cnBeta
