材料：茄子400g、蒜瓣4粒、蔥花適量、郫縣豆瓣醬15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生薑汁5ml、香油適量、橄欖油適量、香菜適量、澱粉適量
製作步驟：
1、准備好所有的食材。
2、茄子洗淨切開，入蒸鍋中大火蒸熟10分鍾左右。
3、准備一個小碗加入生抽，香醋，糖，生薑汁、澱粉攪拌均勻成為魚香汁備用。
4、蔥切蔥花，蒜瓣切碎末，准備好郫縣豆瓣醬。
5、蒸好的茄子取出涼一涼。6)用手撕成茄條稍瀝干水分備用。
7、把撕好的茄條擺入盤中，可用香菜做裝飾。
8、炒鍋倒入香油和橄欖油放入豆瓣醬炒出香味。
9、再放入蒜末和蔥花炒香。
10、加入調好的魚香汁。
11、小火攪拌至濃稠出香關火。
12、把魚香汁澆在茄子上，擺上香菜即好。
來源：生活妙招網
