原料：三文魚375克、雞蛋清8個、蔥薑末20克、牛奶1瓶；調味料：黃酒20克、醋1.5湯匙、糖2湯匙、鹽2茶匙、干澱粉20克、上湯少許、胡椒粉少許製法：將魚肉切成丁，加入鹽、胡椒粉、少許雞蛋清，干澱粉上漿。碗內盛鹽、糖、醋、胡椒粉、水、干澱粉及上湯調成鹵汁。起油鍋，油5成熱時，倒入魚丁油炸，出鍋瀝油。鍋內留少許油，爆香蔥薑末，倒入魚丁、鹵汁略炒，出鍋盛盤。用筷子攪雞蛋清，加入鹽和牛奶攪至起泡沫，棄去泡沫再打，連續三次，將蛋白澆在魚丁上至淹沒魚丁為止。上烤箱，用小火烘6分鍾即可。
來源：生活妙招網
