番薯含有豐富的維生素 C ，足以與柑橘匹敵，另一個特徵是含有很多維生素 E ，其他薯類的含量並不多。由於具備這兩種維生素，因此番薯擁有非常優越的抗氧化和排毒作用。
蘋果含有豐富的果膠和多酚，果膠是水溶性的食物纖維，能抑制腸內壞菌的活動，增加益菌。此外，蘋果皮含有大量的多酚，能夠抑制活性氧，因此要養成連皮吃的習慣。
在黃綠色的蔬菜中，β－胡蘿卜素含量最多的是胡蘿卜，但多半在靠近外皮的地方，因此最好連皮一起烹煮，或是盡量只削掉薄薄一層；南瓜也含有豐富的β －胡蘿卜素，而且有α－胡蘿卜素的成分，據說α－胡蘿卜素的抗氧化作用是β－胡蘿卜素的10 倍，多吃對眼睛保護很有功效。
來源：生活妙招網
