原材料：桂魚肚 1/2斤玉米荀2兩小番茄8個蔥、姜、紅辣椒、香菜各少許豬油1茶匙高湯1/2杯 調味料：A.鹽1/2茶匙米酒1茶匙B.濃色醬油1大匙糖1/2茶匙番茄醬1茶匙米酒1茶匙沙茶醬1茶匙辣醬油1茶匙 製作步驟：1.玉米筍切小段。蔥、姜切不規則片狀。紅辣椒切片。香菜摘取嫩葉，洗淨。 2.洗淨桂魚肚，胸腔四周的污穢腔壁，切長6公分、寬3公分的塊狀，加上調味料A.醃拌10分鍾。 3.煲鍋燒熱，放入豬油1茶匙，先爆香蔥、姜、紅辣椒，再入醃過的魚肚、高湯、玉米筍、小番茄，加蓋燜燒15分鍾，掀煲蓋，下調味料B.拌勻，收干湯汁後，撒上香菜即成。 煲煮訣竅： 1.辣醬油和一般烏醋不同，其不耐高溫久煮，但和沙茶醬合並使用，卻讓食材產生莫大的親和作用。 2.這道煲味務必用豬油起煲爆香，但油量毋須太多，因肚▓組織富含脂肪，可分解溶入食材中，當煲底湯汁逐漸收干之際，香味自會完全逸出。
來源：生活妙招網
