拋開民宿，莫干山還有什麼？除了民宿，莫干山還有什麼可聊的？
春天里最重要的事就是：賞花、踏青，喝茶。 春天不喝茶，就像錯過一個少女最美的韶華~今天我們說說莫干山的另一張鮮為人知的名片——莫干黃芽。
在中國，茶文化有着悠久的歷史，而德清，也是茶產地之一。在德清茶葉之中，又以「莫干黃芽」最為有名。2014年9月27期：「十二道鋒味」收官之作，來到浙江德清莫干山尋求山野食材製作茶熏雞，茶葉原料來自莫干山的有機莫干黃芽。
很多人對莫干黃芽不甚瞭解，作為六大茶類中較為小眾的黃茶的一種，其製作工藝復雜、成本高、產量較少，因而想喝上一杯真正的好茶實屬不易。
歷史底蘊
莫干黃芽
早在晉代佛教盛行時，即有僧侶上莫干結庵種茶。清乾隆《武康縣志》載：「莫干山有野茶、山茶、地茶，有雨前茶、梅尖，有頭茶、二茶，出西北山者為貴。」
清道光《武康縣志》載：「茶產塔山者尤佳，寺僧種植其上，茶吸雲霧，其芳烈十倍。」
品質特點
莫干黃芽
莫干黃芽外形緊細成條，細似蓮心，多顯茸毫，湯色黃綠清澈，葉底嫩黃成朵。香氣清鮮，滋味醇爽。
第一章
出生
經過了一個隆冬，脫去白雪做成的被子，我在初春時節甦醒。
第二章
採摘
春茶有芽茶、毛尖、明前及雨前之分，以芽茶最為細嫩。清明、穀雨時節前後，採茶工人會將我的一芽一、二葉輕輕摘下。
小小茶葉對德清人來說，是新年第一批瑰寶之一。
第三章
攤青
翠綠的鮮葉仿佛能滴下露水，整整齊齊的攤成一片，好像一副綠色的秀麗江山圖。
第四章
殺青
鐵鍋中的老師傅的手不停地翻轉，好像拂過悠悠歲月。爐內的高溫對制茶人來說早已經成為一種平凡的體會。
殺青的主要目是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便於揉捻成形，同時促進良好香氣的形成。
第五章
揉捻
通過揉捻，我的葉片會形成其緊結彎曲的外形，同時內質也悄然改變。
第六章
燜黃
莫干黃芽作為綠茶是沒有這道工序的。但是古法制茶，如果沒有「燜黃」，莫干黃芽的「黃」也就丟失了三分韻味。
悶黃是形成黃茶特點的非常關鍵的一點。悶黃會改變茶葉中多酚類物質原有的苦澀味，並形成了黃茶金黃的色澤以及醇和的滋味。
第七章
理條
理條是茶葉做形工序，一抓一甩之間，茶葉的塑形、失水、顯毫和提香就在手掌中完成。
第八章
乾燥
莫干黃芽茶終於在此刻成型，成品外形緊細成條，細似蓮心，多顯茸毫，湯色黃綠清澈，葉底嫩黃成朵，香氣清高持久，滋味鮮爽濃醇。
最終章
九十攝氏度的水，講究的是拿捏有度。喝茶，是飲其水，擲其葉。一碗喉吻潤，兩碗破孤悶，三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。取之於自然，終歸於自然，此大道也。
每年莫干山都會舉行茶王賽，莫干山鎮勞嶺村嶺坑里有一片280畝茶園，面積不大，卻是高標準的優質有機茶出產區，這里正是第八屆、第十屆「莫干黃芽」茶王賽茶王——石頤茶場的所在地，也是「中國三十座最美茶園之一」。
今年的茶王大賽即將開始，耳聽為虛，眼見為實。而茶的品質如何，還是要親口嘗到才算數。
此時的 莫干山春色嫵媚，一畦畦茶樹依山坡次第上去，似一層層綠色的波浪；遠處還未開墾的荒山上，還有紫的、紅的、粉的杜鵑生機勃勃地開放。如果想要一探究竟，還是親自去看看吧~
來源：華人頭條B
來源：摩之家吃喝玩樂
