去了很多地方，風景早已長留心中，而城市的味道卻難以忘懷……用美食發現城市之美。我們感受每座城市的靈魂，試圖從美食的角度來探尋時代的烙印。俗話說「食在 廣州 」，世界的美食在這里薈萃絕對是是一個為了吃也能讓你一去再去城市！
對喜歡日料的吃貨來說，藍鰭金槍魚是極品美味，「開魚」儀式更是少見。昨晚，樂玩君有幸，跟着 廣州日報大洋網「星級品牌推薦盛典」走進 廣州 日航酒店，觀賞了一場別開生面的美食表演「開魚祭」，席間還親口品嚐到味美新鮮的藍鰭金槍魚片，超正，馬上和大家分享一下。
藍鰭金槍魚 美食達人與精緻日料完美邂逅
說起 日本 美食，不管是在高級料理店還是在家里的餐桌上，生魚片都是必不可少的。但是在眾多的海鮮刺身中，還屬藍鰭金槍魚刺身最高級，經常看新聞標題都是以藍鰭金槍魚拍賣天價這類內容做題眼，可見這種魚的珍貴。
「開魚祭」是在宴會廳現場舉行的，這條藍鰭金槍魚非常重，現場需八位廚師共同合力才可以將它扛出來。主廚用一把一米左右的長刀，切割一整條藍鰭金槍魚，因為魚比人大，所以在切的時候就需要好幾個人來幫忙，剛開始要把金槍魚分割成赤身、中腹和大腹幾個部分，拿回後廚才精分到小部分。
分解過程中，酒店總經理給我們科普了藍鰭金槍魚的一些小知識。
金槍魚(英文：Atlantic bluefin tuna)又叫鮪魚，華人社會也叫吞拿魚，其肉顏色為紅色，這是因為金槍魚的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所致。它是游動速度最快的海洋動物之一，通常只有鯊魚和海豚方能與它匹敵。
金槍魚好吃的原因是它一生之中都在不停高速游動，金槍魚的鰓肌已退化，必須通過不停地游動，使新鮮水流流過鰓部以獲取氧氣。金槍魚若停止游動，則會因缺氧窒息而死亡。這也是為什麼金槍魚不能人工營養的原因。
從種類看金槍魚一共有八種，只有脂肪含量為15%的太平洋金槍魚才是真正的藍鰭金槍魚，所以又魚類的「 勞斯 萊斯」之稱。
金槍魚，生吃的方法是最經典的。上桌的時候，我品嚐到確實是魚肉入口即化，口感綿糯，赤身鮮亮微酸的紅肉頗是喜愛；厚切的中腹口感也相當不錯，肉質細膩柔嫩。
金槍魚肉低脂肪、低熱量，還有優質的蛋白質是女性美容、減肥的健康食品，今天剛好是3.8女神節，真是好應景！
廣州 日航酒店以靠日航在交通運輸方面形成天然優勢，保證這里出品的日料食材新鮮，中餐方面同樣值得品鑒，三層就是以中式嶺南風格裝修的桃李酒家。
特色菜推薦：
蒜蓉牛油焗大蝦
這是一道極具特色的地方菜，是行政總廚徐嘉樂先生到專門粵西地區蒐羅，一系列野生的食材炮製出當地的特色菜之一，賣點是讓濃郁的牛油蒜香味，與蝦的鮮甜味充分融合，味道十分誘人！
自製黃椒銀鱈魚
這個菜樂玩君第一次吃就愛上了，深海鱈魚非常的嫩滑好吃，魚肉結實，一圈圈的，能品出食材的新鮮味道。
美味三蔥爆龍蝦
目測是 美國 波士頓 大龍蝦，蝦肉彈牙，入味好食。
竹笙花膠湯
燉足4小時的盛意滿滿，入口便是香味濃郁、最適合女人美容養顏了。
爽滑脆皮雞
這個雞吃好，皮下有層透明的脂肪油，比其它的白切雞都更有雞味。秘訣據總廚徐嘉樂先生說，他是用了「冰雞湯」來浸，經過幾次熱脹冷縮後，雞自然將高湯吸收入皮，所以食客品起來特別有味道。
鮑汁五穀遼參很大條，超級軟滑彈牙；加了些百合、小麥等，是很健康的一道養生菜。
杏仁露異常香濃，入品順滑，榴蓮酥皮脆，夾芯有大塊榴蓮，趁熱吃味道都很正。
上面品嚐這幾個都是官方硬菜，無論味道還是擺盤都相當不錯，用餐環境輕松，我們坐包房有專人負責加水換碟，都也勤快。如果有朋友要來 廣州 旅行找特色美食，不妨考慮一下。
來源：華人頭條B
來源：搜狐旅遊
