韭菜盒子是深受很多人喜愛的一種麵食，酥脆的表皮，加上內里鮮嫩的餡料，可以說是非常好吃了。要想做出皮薄餡多不出水，涼了還不會硬的韭菜盒子，是有很多技巧需要掌握的。今天就分享給大家韭菜盒子的正確做法還有一些小技巧，做好了皮薄餡多不出水，涼了也不硬。
食材：
中筋麵粉 500g 韭菜 350g 雞蛋 3個 鹽 適量 蚝油 適量 香油 適量
製作步驟
1.麵粉放到一個盆子里，然後用熱水和面，攪成面絮之後下手和成面團，蓋上保鮮膜醒發30分鍾
2.韭菜洗淨，切碎
3.將韭菜切碎放到一個盆子里，然後先加上適量的油拌勻，這樣可以防止韭菜出水，顏色也會更加的翠綠
4.雞蛋敲入碗中攪散，鍋燒熱之後倒入適量的食用油，油燒熱之後倒入攪散的雞蛋液，大火快速的翻炒，將雞蛋炒至8分熟之後盛出，將其鏟碎。
5.把炒好的雞蛋放入韭菜里攪拌均勻，加入適量的食鹽、蚝油調味，再放少許香油，攪勻之後餡料就做好了
6.醒發好的面拿出來搓成長條狀，分成小劑子
7.分別擀成薄餅，放入適量的餡料，然後封好口
8.鍋燒熱倒入適量的油，然後把做好的韭菜盒子放入鍋中，一面煎至上色之後翻面繼續煎，煎至兩面金黃就可以盛出來了
小貼士：
1.首先調韭菜餡的時候，要先放油，把韭菜中的水分鎖住，這樣可以防止韭菜出水嚴重，不容易粘鍋、破皮和露餡，而且加油之後韭菜的顏色也會更加的碧綠，好看又好吃。
2.調韭菜餡的時候，食鹽一定要最後再放，早放鹽韭菜容易出水。
來源：華人頭條B
來源：可可私廚的可可
