愛吃甜食是人的天性，很多時候人們為了健康才不得不忍痛割愛減少吃過甜的食品。由於飲食習慣的原因，吃了過多甜食產生了很多肥胖。君不見走在各世界著名的大道上，肥胖的身軀比比皆是。在這點上法國人做的比較好點，法國香舍里大街上貌似超標的人少一些，但是據稱世界上法國人卻是最愛吃甜食的，而且歷史比較悠久。之所以愛吃甜食又能較少地產生肥胖，這可能得益於法國人能把甜食做成經典的甜點，吃的方式比較精細。其實，享受甜食沒有錯，錯的是沒有管住自己的嘴，吃的太多。只要能控制自己的嘴，還是可以享受的。
不可否認，高油高甜的食品口感確實好吃。准備做這款法式焦糖杏仁酥餅的時候我就猶豫過，因為我拿到配方的時候就感覺到這是一款高油且高糖的食品。但是無論從文字的描述還是圖片的烘托都讓我無法抵禦，我還是准備認真地做出來，即使是高油高糖也要品嚐一番。
配方
一、 酥餅部分
1. 無鹽黃油170克
2. 雞蛋二個
3. 糖粉104克
4. 低筋麵粉340克
二、 焦糖部分
1. 淡奶油70ml
2. 細砂糖104克
3. 麥芽糖40克
4. 蜂蜜40克
5. 無鹽黃油70克
6. 杏仁片105克
操作步驟
一、 酥餅部分
1. 將黃油切小塊兒，在室溫軟化
2. 用打蛋器將黃油打到柔順狀態，出現羽毛狀（重點，見小貼士）
3. 加入糖粉繼續打，打出順滑狀
4. 分三次加入蛋液，每加一次攪拌一次，
5. 最後加入低級麵粉，用攪拌鏟攪拌均勻。混合成面團（重點，見小貼士）
6. 裝入保鮮袋，按成扁平狀放入冰箱冷藏層
7. 一小時後取出，放入鋪了油紙的烤盤，用擀麵杖擀平
8. 用叉子扎眼，多扎些
9. 烤箱預熱，180度20分鍾
二、 焦糖層部分
1. 把除杏仁以外的所有材料放入小鍋，小火煮開。不停地攪拌。
2. 當液體成濃稠狀時，將杏仁片放入，並輕輕攪拌均勻（不要把杏仁片攪碎）
3. 將鍋中的杏仁糊倒在酥餅上鋪平。
4. 再放入烤箱繼續烘烤，180度25分鍾
5. 取出後，晾一會兒，摸着還有點燙手的時候，把酥餅倒扣在案板上。（重點，見小貼士）
6. 量好尺寸，建議用小刀劃好記號，用快刀切開，（重點見小貼士）
7. 趁熱嘗一口，嘗嘗味道，香甜酥脆俱全了。
小貼士：
1. 做酥餅時黃油軟化到位，不要打發過度。
2. 加入低筋麵粉後，攪拌透了就可以，不要攪拌過度（無乾粉）
3. 准備切塊的時候，要用手摸焦糖面，只要不是特別燙手了，就開始切，不能等徹底涼了以後再切。
4. 切的時候從上往下用力往下壓，不要來回鋸。防止酥餅破裂。
來源：華人頭條A
來源：宇宙收納盒
