原創： 肉叔 食研所
沒有小龍蝦的夏天是沒有味道的
尤其是麻—辣—小—龍—蝦
不吃幾次麻小
仿佛就失去了整個夏季
沒辦法，小龍蝦就是這麼強大
圖：電影《羞羞的鐵拳》片段
作為故鄉在北美密西西比河的物種
它的本名叫克氏原螯蝦
它的祖先原本是生活在海水里
可能是由於環境變化等原因
它們在淡水里竟然也能活得瀟瀟灑灑威風凜凜
並且生長速度也十分驚人
三個月就能從5毫米長到8厘米
小龍蝦的適應能力和排毒能力不是一般強悍
任何水域，無論是臭水溝還是稻田
江河還是湖泊
它們都能揮舞大鉗，食水草，捉昆蟲，所向披靡
直到遇見人類
據說之前我們本土是沒有這種小龍蝦的
這完全是赤果果的入侵物種
入侵途徑是日本
1927日本人從南美洲作為牛蛙餌料引進東瀛
不料，他們低估了小龍蝦的繁衍生殖力
一個不留心
逃跑的數只小龍蝦占領了日本的大小水域
或許是日本人不知道怎麼做才好吃
小龍蝦沒有徵服日本人的嘴巴
後來被日本人帶到了南京
原因已無從追溯
我們現在知道的是
自小龍蝦來到中國後
從海南島到黑龍江，從崇明島到新疆
一路沖浪，橫行無忌
本土的4種小龍蝦
東北黑螯蝦、南京黑螯蝦、史氏擬螯蝦和朝鮮黑螯蝦
變得絲毫沒有存在感，瀕臨滅絕
但是在上世紀80年代的一個夏天
湖北潛江一位農民大哥
終結了它不可一世的蝦界霸主地位
他用油煎炸，然後加水和調料燜
人生中從此多了一種念想
生活中從此多了一種美味
麻辣、蒜蓉、清蒸、十三香……
層出不窮的口味風靡全國各地
夏夜大排檔餐桌上倘若沒有小龍蝦
都不好意思喝啤酒
你或許聽說過一些傳言：
「國外人都不吃小龍蝦」
「有一些小龍蝦是從污水溝里撈出來的，重金屬超標」
……
國外人都不吃小龍蝦？
事實上，他們吃的花樣比我們還多
意大利人民會做成小龍蝦披薩
日本人民會做一款日式小龍蝦飯
瑞典和芬蘭每年八月的第一個星期
會舉辦盛大的小龍蝦節
泰國、印度尼西亞等東南亞國家人民
會做成咖喱小龍蝦飯
說小龍蝦從污水溝里撈出來重金屬超標
這真是冤枉小龍蝦了
它們雖然對水質要求沒有那麼嚴格
但也喜歡干淨環境
而且去野生環境臭水溝抓小龍蝦
人工成本多高，還不如人工養殖更劃算
此外，如果水質過差
它們不僅繁殖困難，且生長緩慢還容易死亡
目前我們吃到的小龍蝦，基本都是人工養殖
多數來自江蘇盱眙、連雲港、宿遷
安徽和江西鄱陽湖以及環湖北洞庭湖一帶
這些地區水質自不必說
只是不知道，哪個地區的小龍蝦個大肉多
（知道的童鞋，趕快留個言呀）
有人把「夏夜的靈魂」桂冠給了小龍蝦
似乎沒人反對
如果說羊肉串是「夏夜的旅伴」
小龍蝦可不就是「夏夜的靈魂」
拿過一枚紅彤彤的小龍蝦，
用垂涎的目光看着它的肚皮
兩只手的拇指和食指完美合作
去掉蝦頭，捏裂蝦背
剝去堅硬外殼，那白亮亮的肉體……
或麻辣唇齒，或蒜蓉鮮香，或清淡回甘
滿足感瞬間溢滿舌尖、口腔、腹胃
抵達每一寸肌膚
小龍蝦就是這樣一種神奇的食物
作為美食屆網紅翹楚
它可以讓你丟掉手機
認真享受一隻蝦帶來的歡愉
它也可以「色誘」你
不顧滿手油漬為它拍照
發朋友圈嘚瑟
因為它知道，你吃了小龍蝦不發朋友圈
感覺就跟沒吃過一樣
▲圖：上周我司的端午福利，小龍蝦誘惑
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作者｜食研所小專家
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來源：華人頭條B
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