除夕年夜飯，不能沒有這道素小炒，好吃不貴，端上桌全家人都夸好

時間過得真快，還有幾天的時間就是大年三十了，按照我們這里的習俗，大年三十晚上也就是除夕，全家人要吃團圓飯也就是年夜飯，還要看春晚守歲。以往我們一家都是要回老家過年的，不過今年因為老公工作的原因，所以回不了老家過年了，畢竟大過年的留老公一個人在家里也不太好，所以我和孩子決定陪着老公一起。既然今年我們一家四口吃年夜飯，除了包餃子，我還打算準備幾個素小炒，畢竟老公和孩子也不是太想吃肉魚，思來想去還是素小炒更受歡迎，老公和孩子也吃的更舒服更滿足。

過年可以吃的素菜小炒有很多，今天呢，小編就和大家分享一道我准備做的素菜小炒，它就是這道韭黃炒雞蛋。說到韭黃相信大家都不陌生，它是冬天特有的一種食材，是一種在不見光環境下生長的黃化韭菜，味道清香滑嫩，不油不膩特別的美味下飯解饞。韭黃不僅吃起來還吃，還含有大量的殺菌素和大蒜素，具有消炎殺菌、抵禦流感、預防感冒、促進腸胃蠕動的作用呢。除夕年夜飯，不能沒有這道素小炒，簡單一炒鮮香味美，好吃不貴，端上桌全家人都夸好吃。

【韭黃炒雞蛋】

所需食材：韭黃、雞蛋、食鹽、清水、食用油

步驟一：韭黃摘去爛葉，放入清水中洗干淨，甩干水分切成小段。

步驟二：雞蛋打入碗中打勻成雞蛋液，繼續倒入適量清水攪拌均勻。

步驟三：起鍋熱油，油熟後倒入雞蛋液，等到雞蛋液成型變熟，搗散盛出備用。

步驟四：另起鍋熱油，油熟後倒入韭黃，大火快速翻炒，直到韭黃斷生變軟，並且開始出水。

步驟五：倒入之前炒好的雞蛋碎，撒入適量食鹽，翻炒均勻即可盛出食用。

小貼士：

1、韭黃中含有一定量的水分，翻炒過程中遇熱就會被逼出來，所以炒這道菜的時候沒有必要添水。

2、雞蛋液打勻後倒入適量清水，這樣不僅炒出來的雞蛋量會變多，炒好的雞蛋還會更加滑嫩。