過節魚肉吃的多，這個素菜特別適合節後吃，清淡可口，營養豐富

本期導讀：過節魚肉吃的多，這個素菜特別適合節後吃，清淡可口，營養豐富

金針菇是大家都喜歡食用的菌類之一，它的個頭雖然小，但是它的營養卻不低，金針菇富含蛋白質，多種維生素，而且富含鈣、磷、鐵等多種礦物質，營養十分豐富。因富含精氨酸和賴氨酸以及多種礦物質和維生素，對兒童增長智力有重要作用，所以，稱它為「增智菇」。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的礦物質鈣、磷能夠促進骨骼發育，加速人體新陳代謝，增強機體造血功能。含鈣、維生素C及胡蘿卜素均比大白菜高。

金針菇大家都愛吃，尤其是吃火鍋的時候愛涮着吃特別的好吃，今天我們換種吃法，金針菇炒着吃，今天分享的這道菜餚，是把小白菜和金針菇一起炒，清淡味美，比涮的好吃，營養豐富，做法也簡單，下面分享下這道菜餚做法，喜歡吃素菜的不要錯過這個做法：

【小白菜炒金針菇】所需材料：小白菜250克、金針菇1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、

做法步驟：

1.准備好所需材料，小白菜摘洗干淨，金針菇的菌蓋要挑選半球形的，菌蓋長開的說明老了，菌柄15厘米左右最好。

2.把金針菇切去根部，再從中間切斷，把金針菇撕開成小朵，這樣食用方便。

3.把小白菜切去根部，再切成寸段。

4.鍋加水燒開，下入金針菇焯水，水開後煮半分鍾，把金針菇撈出，迅速放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分，金針菇焯水時間不要過長。

5.鍋內的水重新燒開，加入少許鹽，下入小白菜焯水，把小白菜焯水至顏色變深綠，撈出，放在冷水中投涼，撈出用手把小白菜攥淨水分，小白菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使小白菜顏色更翠綠，放在冷水中投涼，可以保持小白菜脆嫩的口感，顏色不會變黃。

6.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香。

7.下入金針菇和小白菜迅速翻炒均勻，淋入蚝油，再加入少許鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

小貼士：把金針菇切段，這樣方便食用，金針菇焯水時間半分鍾就可以了，不要過長，小白菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使小白菜顏色更翠綠，放在冷水中投涼，可以保持小白菜脆嫩的口感，顏色不會變黃。炒制時要大火快炒。