大家有沒有遇到過這樣的問題，在北美洋人超市購買食品時，面對放在冰櫃里的當地蔬菜，還有攤在置物架上的形形色色的食品，連名字都叫不出，更不知道該如何烹飪。
今天我們就帶你認識了解一下外國常見的蔬菜，擴大知識的同時，也為您的餐桌上增添多一道色彩。
01
羅勒（Basil）
越南米粉的標配，紫莖的生泰國羅勒(Thai Basil)直接入牛肉湯的吃法，可能很多人一開始都不太接受。
羅勒的香氣濃烈，應該屬於愛者極愛，恨者極恨的類型，然而它的另一個名字是九層塔，原本是中餐三杯雞的重要調料。羅勒的清香在醬汁的調和下不再那麼突兀，也使得口感厚重的肉類多了一份清新。
另一種做法是用羅勒製成的青醬拌意面。用鮮羅勒切碎製成的羅勒醬（Basil Paste），培根蒜蓉炒香，加入煮熟的意面和羅勒醬與胡椒翻炒即可。春日品嘗，別有一番味道。
02
歐芹（Parsley）
Parsley是西式料理中常用的四種香草之一。歐芹區別於其他香草的地方是它放在蔬菜冷鮮處的，地位大概相當於中餐里的香菜，實際上，歐芹的樣子也跟香菜差不多，如果買的時候不拿起來聞一聞，很容易搞錯。
歐芹的味道沒有香菜濃烈，經常作為烤肉，意面，海鮮的主要調味品。一種做法是用歐芹和白酒燴貽貝（mussel），經典的法國和比利時菜品，味道有點像在北戴河的蒜蓉蒸蛤蜊，做法也很簡單。
歐芹蒜末洋蔥入油炒香，倒入白葡萄酒，貽貝或者蛤蜊入鍋，燜熟至開口即可。
03
韭蔥（Leek）
介於青蒜苗和大蔥之間的植物，味道也相似。如果買不到蒜苗，用韭蔥代替，炒回鍋肉，香腸都還不錯，猜想做包子應該跟豬肉大蔥餡兒類似。超市里賣的一般比較老，處理時需要摘去根部和老葉。
04
球莖甘藍（brussels sprouts）
加拿大超市里甘藍的變體眾多，大多數味道平平，這種小球的口感最嫩。甘藍類大多數都需要先加少量油鹽焯水，一方面去掉苦味，一方面保持葉色翠綠。然後改刀，用培根油炒即可。西式吃法，或拌成沙拉，或烤後當做配菜。
05
羽葉甘藍（Kale）
減肥明星食品！近幾年甘藍汁清腸飲食在北美受到大力推崇，甚至有研究開始討論過猶不及的問題…不過這菜的口感實在不能說鮮嫩，除了油炒，拌沙拉的話務必要焯熟，然後加入油醋汁，才能緩解青澀的口感。
也有人推薦用烤箱直接將葉片烤熟製成Kale chips，似乎可以一試。
06
莙薘菜（Chard）
又一種看起來口感很老的蔬菜…然而卻出乎意料地好吃。切碎後爆香蒜蓉，先炒莖部至略軟再下葉子加鹽炒勻，等到一整捆菜塌縮到盤子可以裝下的程度起鍋就好。
口感介於菠菜和木耳菜之間，比菠菜略老，沒有木耳菜那麼滑，總體來說是可以經常吃吃的正常蔬菜。
07
甜菜（Beet）
甜菜主要用於製糖，加拿大的超市中甜菜根單獨出售，烤或煮後直接吃或者拌沙拉都不錯，口感上甜蜜中有點土味可能是唯一需要注意的。
08
苤藍（Kohlrabi），大頭菜（Turnip）
將這兩個放在一起的原因是，其實這兩種根莖都是中餐常見的蔬菜，苤藍切絲無需過水，用鹽漬後涼拌，是下粥的好菜。而大頭菜實際上就是榨菜的原料，又稱蕪菁或者蔓菁，炒菜醃制燉湯涼拌均可。
09
歐防風（Parsnip）
長得像白色胡蘿卜的叫歐防風。簡單做法是削皮後切條入烤箱，不用蜂蜜或糖就有烤紅薯乾的感覺，比胡蘿卜甜不少。拿來燉排骨也不錯。也可以和肉絲青椒絲合炒，口感很不錯。
目測可以比土豆絲更加合格地替代魚香肉絲里的筍絲，像油燜茭白那種濃油赤醬的甜口做法應該也可勝任。
來源：華人頭條B
來源：華人號：美食小天地