讓蘇東坡飄飄欲仙的「神仙雞」

三游神仙雞，是湖北省宜昌的著名美食，其選用肥嫩的雞仔加工製作而成，口感鮮美，其味道在口中變化無窮。由於其味道鮮美讓人們飄飄欲仙而得名神仙雞。

相傳，所謂三游其實是蘇洵、蘇軾、蘇轍，他們曾經赴京趕考，路過夷陵（現在的宜昌），吃到了當地三游洞附近飯館的燒雞，發現鮮美可口，頓覺飄飄欲仙，不由地贊嘆起來。從此三游神仙雞便名揚天下。

一、食材

小雞仔、料酒、冰糖、蔥姜蒜等常見調料

二、做法

1、將小雞仔去毛並洗淨，將生薑切片，准備一個小刷子，這樣，准備工作就算是做完了

2、在鍋中倒油並放入冰糖，等待冰糖慢慢融化

3、關火後立即倒入料酒，小心炸鍋，等溫度逐漸穩定下來後再倒入醬油

4、加入八角、花椒、桂皮、鹽等。

5、將做好的湯汁用准備好的小刷子均勻地刷在小雞仔的身上，醃制約一小時左右

6、將砂鍋的地步鋪上薑片並將醃制好的雞仔放上去，隨後淋上所有的湯汁

7、蓋上蓋子用小火慢燉，等燉好後取出裝盤即可

注意事項：

倒入料酒時由於鍋中的油還沒有完全冷卻，會出現炸鍋的現象，需要及時躲避。事先准備好的湯料最好是稍微咸一點，這樣方便醃制。食用時可以用筷子將雞的身體戳散，再蘸一下底下的湯料味道會更好。