藜麥為什麼稱作「營養黃金」，怎樣食用效果最好？營養師告訴你

人每天健康攝入主食的量要在250g~400g的范圍內，而現實生活中人們吃的比較多的是由精白米麵製作出來的主食，如大家熟悉的不能再熟悉的米飯、饅頭、面條等等。

它們的口感很好，用來搭配其他的蔬菜，被人們是再適合不過了。但也有相關的研究發現，如果大家經常吃米飯，那麼患二型糖尿病的危險也會變大。

而更健康的吃法則是粗糧跟細糧的搭配方式，兩種食物放在一起，不僅營養價值提升了，還能在一定程度上減少人們食用其他食物的量，起到較強的飽腹感。

其中有一種近幾年出來的新星，便是藜麥，它成粗糧界里的主角，還有着「超級穀物」、「營養黃金」的說法，為什麼會有這樣的說法呢？如何食用效果最好？

藜麥之所以有這麼好的稱號則是因為藜麥的營養價值很高，即便都是粗糧，但它們之間也都是有差別的。藜麥中有豐富的蛋白質成分，跟玉米、大米相比，它的蛋白質含量更為突出。

並且，藜麥里還有ω－6和ω－3等多不飽和脂肪酸的成分，對於慢性病人群、心血管疾病患者，每天食用不飽和脂肪酸的食物，還有利於降低體內的低密度脂蛋白成分，同時還可以不影響體內的高密度脂蛋白。

另外，對於糖尿病患者也不用擔心藜麥的血糖生成指數，它的血糖生成指數是35，完全屬於低血糖生成指數的食物，糖尿病患者食用對穩定血糖有益。

那怎麼吃效果最好呢？可能有的人並沒有超過這樣的食物，其實它的吃法非常簡單，跟大米一樣，都是屬於容易被消化的食物。對於口味比較挑剔的人群，也不用過於擔心它的口感。

它跟其他粗糧不同的是，藜麥有種淡淡的香味，大家在做的時候不用提前浸泡，放入一半或者是1/3的量，隨後跟大米一起，淘好後入鍋即可食用，做起來也是非常方便。

除了跟大米一起做以外，大家還可以用這種食物做粥，再加上其他有益的食材，如玉米粒、燕麥、黑米、小米、豆類，食物多樣所吸收的營養成分較高，對人身體健康也會更有利。

大家每天在原有的主食上，也就是吃精白米麵的基礎上，加上一半的粗糧，對穩定體重、預防慢性病都有益處。