這個全麥堡非常柔軟，在整形時有意將面團壓扁，以方便夾入更多的配料。這款雞腿堡絕對值得你去嘗試。
准備材料
製作方式：直接法
參考數量：7 只
使用模具：12cm×6.8cm 長方形漢堡模
炸雞用料：雞腿3 只
鹽水：水200 克，鹽10 克
炸粉：中筋粉150 克，泡打粉1 克，紅糖10 克，鹽15 克，黑胡椒適量，紅辣椒粉適量
漢堡用料：高筋粉230 克，全麥粉20 克，細砂糖20 克，酵母3 克，鹽3.5 克，水165 克，黃油25 克
烘焙：180℃，上下火，中層，18分鍾。
准備：後油法將面團揉至擴展階段、基礎發酵、排氣、分割成 9 份、滾圓鬆弛 15 分鍾
炸雞製作：
將雞腿去骨，放在混合好的鹽水中浸泡，冷藏過夜（至少 2 小時）。 （圖 1）
將炸粉料混合，攪拌均勻。注意，紅糖要用手捏碎。（圖 2~3）
取出浸泡過鹽水的雞腿，瀝水後裹滿炸粉。（圖 4）
放在晾網上靜置， 此時加熱炸鍋。 （圖5）
待油溫達到 170℃時，將表面已略微濕潤的雞腿再次沾滿炸粉。（圖 6）
雞腿入油鍋，炸至呈金黃色。 （圖 7）
小貼士：油溫不宜太高，以免雞腿尚未炸透就已上色。
漢堡製作：
取一份鬆弛好的面團， 擀成橢圓形。 （圖1）
翻面後壓薄底邊。（圖 2）
自上而下折疊兩次。（圖 3~4）
將兩端捏緊。（圖 5）
表面沾麥片裝飾。（圖 6）
輕輕擀壓。（圖 7）
收口朝下擺入模具，蓋保鮮膜進行最後發酵。（圖 8）
完成發酵後，用利刀在表面割口，入烤箱烘烤。（圖 9）
組合：漢堡對切開，切面略加熱，塗抹喜歡的醬料，夾入生菜和炸雞即成。
全麥雞腿堡做好啦~~
來源：華人頭條B
來源：華人號：美食小天地