盤絲餅又叫一窩絲，是山西省忻州地區的特色小吃，因為它的造型獨特，口感酥脆柔軟層次多，因而深受大家喜歡。我之前沒有見過盤絲餅，更別說吃過了，但是我經常做蔥油餅，因為家人愛吃。有一天跟網友聊天說到盤絲餅，網友是北方人，她強力推薦我試做這款餅，配方還是蔥油餅的配方，但是做法有點小區別，口感卻比蔥油餅好吃很多。做好的盤絲餅用筷子一夾，色澤金黃，層次分明，嘗一口，外酥內軟，美味又勁道。一端上桌，家人就搶着吃，三兩下吃個精光，吃完嘴角還泛着油光。看到家人這麼喜歡，我就隔三差五做一次，用它當早餐再合適不過了，吃的時候配上1碗小米粥，營養又美味。
今天我要給大家分享的是懶人版盤絲餅做法，不發面不燙面，做法簡單，好看又好吃，新手也能一次成功。想吃盤絲餅在早餐店是買不到的，只有自己學會了解解饞。它的做法簡單易學，新手看一遍就能學會。但是吃過盤絲餅的人卻比較少，但凡吃過盤絲餅的人都會對它贊不絕口。盤絲餅的做法跟傳統烙餅的做法不一樣，只需要切一切，卷一卷，再用平底鍋煎一煎，噴香美味的盤絲餅就做好了。做好的盤絲餅除了做早餐，當零食吃也是不錯的，泡上一杯菊花茶，吃的時候一根一根地往嘴里送，越嚼越香，實在是太好吃了。這樣一款簡單的盤絲餅卻有很多人做不好，下面就請大家跟着我一起學起來，學會了趕緊做給家人吃吧！
【家常盤絲餅】
【食材】：麥芯小麥粉500克，清水350克，泡打粉2克，五香粉3克，食用油100克，麵粉70克，香蔥30克，鹽少許。
【做法】：
1，首先准備好需要的食材，盤絲餅適合用中筋麵粉製作。
2，接着將麥芯小麥粉倒入攪拌盆里，再加入泡打粉混合均勻，麵粉的量根據自己的需求來定，人少可以少做一些。
3，分次加入溫水，用筷子攪成棉絮狀，再用手搓成光滑的軟面團，然後蓋上保鮮膜醒發30分鍾。
4，面團醒發好後，開始製作油酥，准備一個小碗，在碗里放入麵粉和五香粉，再加入少許鹽，鍋里倒入適量食用油，油燒至冒煙後倒入碗里，用筷子迅速攪拌均勻，呈可流動的麵糊狀，油酥就做好了。
5，接着把香蔥去根後洗淨，瀝干水切碎備用。
6，取出鬆弛好的面團，用手揉搓幾下，揉光滑後分割成3小份，取其中一個面團，撒上少許乾粉，用擀麵棍擀成0.5cm的長方形薄片，表面均勻地抹上一層油酥，再撒上一層蔥花。
7，先對折1/3，然後在表面抹上一層食用油。
8，再對折另一頭，重疊在一起，表面抹上一層食用油。
9，最後再將疊好的面片用刀切成1cm的長條狀。
10，3根為1組捲起來，盤成一個餅胚的形狀。
11，然後擀大擀圓，擀成圓餅。
12，鍋里加入少許油，放入餅胚，一面烙至金黃後再翻面繼續烙，烙的時候滴上幾滴油，烙至兩面金黃即可出鍋。
13，烙好的盤絲餅香酥可口、層次分明，太好吃了。
小貼士：
1，全程用中小火烙至，切勿太大火，否則很容易煎糊。
2，不喜歡泡打粉的可以不加。
這樣一款製作簡單、層次分明、外酥內軟的盤絲餅的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這款餅的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個贊吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！
來源：華人頭條B
來源：華人號：美食小天地