現代化的海軍因為條件更好，可以對食品進行冷凍和保險儲存，另外還有罐頭、真空食品等，因此在長時間的海上航行時飲食方面還是有保障的，至少能夠兼顧營養和口感，而幾百年前的風帆戰艦時代就沒這麼好的待遇了，那麼那個時代的水手們都吃什麼呢？從美國早期的水手配餐我們可以略窺一二。
幾乎完全脫水的硬麵包
美國海軍在獨立戰爭結束後才算是正式組建，一度沒有足夠的經費維持，不久後因為海盜的原因，美國國會在1794年3月通過了重建海軍的法案，與此同時美國海軍也參考英國皇家海軍制定了一個口糧配給標準，並且禁止使用一切「不適合」的食品來代替菜單內的食物。
按照當時制定的標準，這份200多年前的菜單表面上看起來還是很不錯的。水手們每天標配1磅（約0.45千克）硬麵包，1磅咸豬肉或咸魚，又或是1磅半的咸牛肉，從周一到周日每天不同的供應豌豆等豆類、少量奶酪、大米甚至是糖蜜、黃油等，按照這樣的標準，即便是放在今天好像也是一份不錯的菜譜。然而真實情況並不是那麼簡單，倒不是因為海軍剋扣伙食，而是伙食本身的問題。
復原的風帆戰艦
一、「鐵皮餅干」
水手們的主食是硬麵包，為了能夠耐儲存，這種直接用麵粉和水混合後烤制的餅干狀食物可謂是歷史悠久，據說最早可以追溯到史前時期。
這種麵包不添加任何的如鹽之類的調味劑，需要反復烘烤四次，直到水分徹底消失，如果保存得當，這種食物可以輕松存放上千年，據說美西戰爭期間，就有倒霉美軍士兵吃到了三十多年前生產的硬麵包，看來陸軍兄弟也是有機會品嘗海軍的這一特色食品的。
既然是硬麵包，那它的硬度當然就是最大的特色。具體有多硬呢？水手們稱它為「鐵皮餅干」，一塊硬麵包快趕上一塊磚頭碎屑了，這對於長時間在海上航行的士兵來說，他們的口腔總要經歷許多的磨難，所以那時候的港口內很多牙醫，每一艘船靠岸就會涌現一批患者。
硬麵包還有一個問題就是在海上的條件下很容易生長象鼻蟲，海上潮濕的環境能夠讓餅干稍微松軟一點，而這種環境又很適合象鼻蟲的生長，水手們每天吃飯都要先撥掉餅干里這些讓人作嘔的住客。
象鼻蟲的一種
其實硬麵包並非一無是處，它含有人類平時所需的大部分營養，而且還有一些纖維等，從營養學來說它是個好東西。
二、「鹽垃圾」
不僅硬麵包十分咯牙，咸豬肉和咸牛肉等也好不到兒去。作為傳統的水手食物，這種傳承了幾百年的大木桶裝鹹肉也是一種耐儲存的食物之一，內部往往用鹽水浸泡着各種豬、牛身上各個部位的肉。首先麻煩的就是它很重，一些人在搬運的時候會放掉里面的鹽水，或者有時因為碰撞導致鹽水泄露等，等到廚師打開桶蓋時，里面早已是一團黏糊糊的爛肉了。
在船上吃不到這樣的燉菜
即便是保存沒有問題，木桶里面也不會裝一些五花肉、腱子肉之類的好肉，基本都是下水、肥肉、豬脖子肉等不太受歡迎的肉類，真正的好肉很少。這些在鹽水中浸泡的肉質在廚師手中也是個麻煩事，只能用湯鍋燉煮。豬肉相對還好一點，能夠把肉煮爛，而醃漬時間長的牛肉吃起來就像嚼檳榔一樣，水手們別指望細嚼慢咽，只能是嚼個大概就囫圇吞棗。
水手們對這種食物很是抱怨，稱它是「上帝造出來的食物，不過是魔鬼當廚子」，不知道是在調侃廚師的手藝，還是調侃肉本身。對於這些鹽肉，水手們直接稱呼它為「鹽垃圾」。
美國憲法號風帆戰艦
三、水手的最愛–烈性酒
為了緩解水手們的飲食情況，以及調整他們的情緒，船上每天都能定量供應烈性酒，一天兩次。最初的酒當然是大家熟知的朗姆酒了，一個水手每天能夠得到半品脫（約0.56升）朗姆酒，兌1夸脫（美制單位大約是0.94升）水。
兌水的首要目的是為了沖淡酒勁，增加量；其次是因為船上的淡水長久儲存後會有異味，酒精能掩蓋這種味道，有利於水手們補充水分；最後是因為兌了水的朗姆酒不耐存放，很容易就變質，這樣就不會又水手偷偷地存起來一次性喝個酩酊大醉了。
當時酒類用這種酒桶來裝
進入19世紀後，朗姆酒地來源變得緊張，美國開始用本的黑麥威士忌代替朗姆酒。一般都是在中午午飯後發放一次酒，晚飯後再把剩餘的份額發放了。領酒的時候有事務長認真的記錄，如果誰多領了一次，第二天會被當眾抽鞭子。
四、額外的食物配給
除了正常定量的食物，船上還會有其他的食物，如蔓越莓、葡萄乾等干貨，可以作為水手們有限的零食。咖啡、可可等飲料也是很受歡迎的飲品。除了這些，船長在船隻進港的時候可以購買一些新鮮果蔬等，前提是船上的津貼還沒有用完。
蔓越莓干
一般廚房會很樂意攜帶土豆、洋蔥這一類可以存上一兩個月的食物，在燉那些「鹽垃圾」時放一點進去，能夠調理口味。為了預防敗血症，醃菜、泡菜等也是廚房的必備食物。
五、供養水手很難
要想滿足一艘戰艦上所有水手的獨自並不是一件容易的是，據統計一艘大型戰艦一年要吃掉310桶咸牛肉和一樣多的咸豬肉，1220加侖糖蜜、15840磅大米、1930磅黃油、19470磅咸魚、56噸硬麵包，另外還有麵粉、土豆、朗姆酒等大量的食物飲品。這些都需要向國會伸手，如果國家實力不夠，還真養不活一支艦隊。
來源：華人頭條B
來源：華人號：華人生活