新感覺老味道｜京城老字號森隆飯莊掛牌重張

11月8日，已經停業15年的京城老字號森隆飯莊響應居民呼聲，找回老字號記憶，再次在東城區新世界商場一期五層掛牌重張營業。

11月8日，已經停業15年的京城老字號森隆飯莊響應居民呼聲，找回老字號記憶，再次在東城區新世界商場一期五層掛牌重張營業。在穩健根基、保留舊有靈魂的同時，老字號再次擦亮招牌適應新時代，跟隨時代的發展，成為老字號得以延續的關鍵。

據介紹，1924年4月17日，由江蘇丹徒人張森隆打造的森隆飯莊在東安市場北面的金魚胡同開業。隨後，森隆飯莊幾經周折，多次停業。2004年，興華美食餐飲有限責任公司收購了包括森隆飯莊在內的東城六個老餐飲品牌後，響應國家恢復老字號的號召，在政府有關部門的支持下，今年，森隆飯莊這一京城老字號又得以恢復。

此次重張的森隆飯莊面積680平方米，樓上樓下擁240個餐位。在9月13日試營業期間，還特意徵集老食客前來嘗菜，通過不斷調整菜譜和烹製方法，確保恢復經典老味道。其中，招牌菜響油鱔糊過去選用的是野生鱔魚，為了保持曾經的口味，現在的食材也是從揚州空運來的，包括野生的鱔魚，白魚、河蝦等，全部由江南老師傅親自料理，保證老味道的充分還原」。

作為「老品牌」與「新時代」的碰撞，森隆飯莊的回歸，還充分考慮到「舊理念」與「新觀點」的融合，除了把老字號的味道傳承下去，森隆飯莊還開發了多道創新菜品，為當代年輕人留下一個關於老品牌的「新印象」。

過去，森隆飯莊的定位傾向高端，較高的菜品價格使得不少普通老百姓望而卻步；森隆飯莊重新開業後，價格水平也趨向親民化，為的就是讓普通人都能嘗一嘗這地道的江浙味道。讓更多的年輕人了解老字號、走進老字號。