教你在家秘制雞爪，不炸不炒也不醃，酸辣開胃還下酒，做法很簡單

導語：做酸辣雞爪時，別只會下鍋煮，牢記1個小技巧，雞爪彈滑更入味

泡椒雞爪、鹵雞爪、紅燒雞爪等是雞爪的經典做法，雞爪的每個不同做法都能讓人充分享受其中的美味，不管怎麼做都好吃，也難怪會有不少人喜歡吃雞爪，其實雞爪的做法也很簡單，輕松便能做出一鍋美味的零食小吃，這次要分享給大家的是一道檸檬酸辣雞爪，不用炸不用炒也不用醃，酸辣開胃還下酒，做法非常簡單，廚房小白也能輕松做，而且做酸辣雞爪的時候，大家也別只會下鍋煮，牢記其中的1個小技巧，雞爪會更加彈滑入味好吃，下面我便將雞爪的做法詳細分享給大家，追劇小零食亦或是宴客菜都是不錯的選擇，按照個人的喜好做就可以了。

檸檬酸辣雞爪的做法：

備用食材：雞爪2斤，白酒少許，白胡椒粉2勺，生薑4片，香菜3根，小米椒5個，大蒜5瓣，檸檬1個，生抽5勺，陳醋5勺，白糖2勺，香油少許；

製作過程：第一步，首先將雞爪子准備出適量，先將每個雞爪的指甲都給剪掉，然後仔細清洗干淨上面的雜質，放在案板上將其剁開，再次將其中的血水給沖洗干淨，控水待用；

第二步，生薑一小塊切成片，大蒜剝皮後切成蒜末，小米辣洗淨擇去根蒂後切成圈，香菜少許擇洗干淨切成段，在鍋中添上水，放入處理好的雞爪，然後加上薑片、白酒和胡椒粉，涼水開始煮；

第三步，差不多15分鍾後，撈出，用涼開水沖洗，降溫後放入在事先准備好的冰塊水中，放入冰箱冷藏一會，這個過程中調料汁，生抽、白糖、醋、小米辣、蒜蓉、香菜段、食鹽、香油以及三片檸檬；

第四步，充分攪拌直至白糖融化，即成料汁，這個時候雞爪也差不多冷藏好了，從冰箱取出，將雞爪從水中撈出來，控干其中的水分，然後放入在事先調好的料汁中，充分攪拌均勻；

第五步，最後再放上幾片檸檬鋪在雞爪上面，用保鮮膜覆蓋好，放入冰箱冷藏10個小時，中間要勤翻動，待浸泡入味後即可撈出享用。

小編總結：雞爪豐富多樣的烹飪，可以讓人享受多變的美味，當然雞爪平常也多被用來做下酒菜，一口雞爪一口小酒，生活便是如此愜意，這款酸辣雞爪同樣也是非常不錯的做法，經過一番烹飪的雞爪，酸辣爽口彈滑入味好吃，在追劇的時候吃是個非常好的選擇，而雞爪的做法也非常簡單，不炸不炒也不醃，輕松便能做美食，好吃好看還有面子，學會雞爪的這個做法，過年宴客的時候做也是非常不錯的選擇，別錯過。

烹飪小技巧：

1、煮雞爪的時候，需要冷水下鍋，可以充分逼出其中的血水，吃着不會有腥味，煮的時間也不宜過長，差不多10-15分鍾就可以了，煮好的雞爪用涼水降溫是不可少的，將這個技巧掌握好，快速降溫的雞爪，吃着才會更加Q彈爽滑；

2、調湯汁的時候，檸檬最好去掉籽，否則吃着會發苦，有百香果放一個口感也會特別好，想要顏色比較淺一點的，用白醋就可以了，其中加入的料汁可以適當根據個人的口味做調整；

3、做好的酸辣雞爪，在湯汁中浸泡的時間相對可以長一點，這樣湯汁會更加充分浸入在雞爪中，口感便會很好。