教你在家做手撕雞，簡單易學，香味濃郁，味道不比外面的差

手撕雞是一道地方傳統名菜，屬於川式涼菜，一般選用三黃雞為主料，外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一。撕雞較為乾爽，性質比較溫和，適宜不同人群食用，經過烹飪好的手撕雞外皮金黃，肉質細膩，油脂適中，吃到嘴里不柴不硬不油膩，並且還帶有了濃郁的鮮香味，這味道讓人吃一次就忘不了。

雖然手撕雞好吃又營養，但大部分人覺得製作過程麻煩都是在外購買，很少有人自己在家製作，所以今天要和大家分享一下在家是怎麼做手撕雞的，味道並不會比外面的差，大家好好的學習一下吧！

手撕雞食材：三黃雞，生抽，老抽，蚝油，料酒，白糖，鹽，香蔥，生薑，香油少量。

將一隻三黃雞清洗干淨，整隻雞洗干淨瀝干水。

准備香蔥和生薑，將薑片切成大片。將除了鹽和香油之外的其他調料都倒在一個小碗中，將調料均勻的攪拌在一起。

在整隻雞的身上都抹上食鹽，用手將雞身按摩一下，讓食鹽好好的吸收。

食鹽抹好之後，用牙簽在雞肉上多扎幾個眼，讓雞肉更好的吸收食鹽的味道，繼續按幾下，將調制好的醬汁倒在雞肉上，將整隻雞醃制半小時，讓鹽充分的吸收。

將電飯鍋的底部放上准備好的薑片和香蔥，鋪得滿滿的，量備的多一些。

將三黃雞放在鍋里，醃制三黃雞的醬汁也倒進鍋中，將電飯鍋的煮飯鍵按下。很多人問為什麼不放水，難道不怕干鍋嗎？其實我已經放了很多的香蔥在鍋底，而香蔥自己會出水，所以大家是不用擔心的。

當電飯鍋的按鍵直接彈起之後，不要着急的打開鍋蓋，等着鍋中的水蒸氣不再往外冒了，才能將鍋蓋打開，快速的將香油刷在三黃雞的身上，刷的均勻一些，繼續蓋上鍋蓋，燜五分鍾。

將三黃雞取出來的鍋底是這樣子的，還有一些湯汁在里面。

蒸好的三黃雞，吃的時候就不要切了，直接手撕，要不為什麼叫壽司雞呢？這樣做出來的手撕雞香味很濃郁，而且做法簡單也容易學會，大家可以嘗試一下，味道不會比外面的差。