//前言//
現在的時代是技術時代，
各種高科技輪番上陣，
就連鍋都能變出百般花樣！
而最近科學家卻表示，
這種鍋做出來的東西致癌！
1.風靡全澳的空氣炸鍋
如果要說最近最火的鍋，
不是長腿鍋鍋，
也不是男團帥鍋，
而是這一口空氣炸鍋！
（圖片來源：Daily Mail）
空氣炸鍋自在澳洲推出了以來，就引發了搶購熱潮！
據稱，空氣炸鍋非常適合準備健康的飯菜，值得一提的是，它的功能遠不止如此。
比如Kmart的一款空氣炸鍋配有可拆卸的炸鍋，自帶過熱保護系統及最高200度的可調節溫度設置。
其主要用途是無油油炸，一些人會用它來烤肉或製作家庭版的KFC炸雞，還有人用它來製作蘋果奶酥和水煮蛋。
（圖片來源：Daily Mail）
又比如Aldi一款空氣炸鍋還有食物脫水的功能，這就意味着可以將水果或蔬菜作為零食存放，而不是扔掉。
不論是Aldi售價149刀的多功能空氣炸鍋，還是Kmart 新推出的5.3升大容量空氣炸鍋，都因為能夠無油油炸，做出健康又美味的飯菜而十分受廣大華人和澳人歡迎！
甚至Aldi的一名發言人透露，
149刀的空氣炸鍋已在全澳范圍內售罄。
（圖片來源：Daily Mail）
在很多論壇和社交媒體上，空氣炸鍋更是受到了大批粉絲的瘋狂吹捧！
在Aldi的Facebook群組中，一名網友驚嘆：「天哪！使用Aldi空氣炸鍋就再也不會浪費水果和蔬菜了。」
（圖片來源：Daily Mail）
這名網友表示，使用空氣炸鍋將水果或蔬菜進行「脫水」後，它們就變成了「很棒的健康零食」。
（圖片來源：Daily Mail）
另一名網友表示：「這對我而言太新鮮了。」
還有網友表示：「我大的小的都有，大的做烤肉，小的做蔬菜。」
據悉，標榜健康的空氣炸鍋不僅僅在澳洲風靡，在全球都有大批粉絲，是韓國，中國，日本等國家的「網紅鍋」，是喜愛吃油炸食物的朋友的心頭好，很多人都入手了空氣炸鍋用來煎炸各類自己喜歡的油炸食物。
但是！
就在最近！
央視網報道卻曝光：
標榜「低脂肪」「用空氣煎炸」「無油烹飪」
的這種空氣炸鍋其實並不是健康的鍋！
甚至這種「網紅鍋」還會炸出致癌物！
2.致癌物超標2倍多
健康的鍋居然不健康？！
這究竟是怎麼一回事呢？
據央視財經報道發布消息稱，據韓國最新發布的檢測報告顯示：10款在售空氣炸鍋製作出來的薯條，4款致癌物超標，最嚴重的有超標2倍多！
（圖片來源：央視財經報道）
據報道，研究人員把冷凍薯條置於200攝氏度以上的高溫，再按照產品說明書來烹飪的話，10款空氣炸鍋中有4款炸出來的薯條，
被檢測出致癌物質丙烯酰胺的含量
超出歐盟安全標準，
最嚴重的超標兩倍多。
（圖片來源：央視財經報道）
也就是說，即使不放入食用油，薯條等富含碳水化合物的食品在經過長時間的高溫烹飪以後，還是會產生丙烯酰胺。
（圖片來源：央視財經報道）
韓國消費者院食品醫藥品安全組組長金濟蘭：如果烹飪的量少，而烹飪時間又很長，每公斤薯條產生的丙烯酰胺能達到1720微克，歐盟的安全標準是500微克。
（圖片來源：央視財經報道）
那這個丙烯酰胺對人體危害究竟多大呢？
據研究已知，丙烯酰胺可致癌，被國際癌症機構列為2A類致癌物。
丙烯酰胺會讓人四肢麻痹，共濟失調，
不孕不育，抑制免疫，罹患癌症。
同時，丙烯酰胺還會對肝、腎、肺、膀胱、消化道等造成損害。
百度百科上還描寫稱此物質「劇毒」！
也就是說，
華人們吃了這個炸鍋炸出來東西，
就很可能吃了含「劇毒」致癌物質的食品！
分分鍾已經對人體造成巨大傷害！
而這樣的空氣炸鍋目前還是很多健康人士的心頭好！
央視表示隨着韓國社會健康意識的提升，不放油、利用快速循環熱空氣就能簡便處理食物的空氣炸鍋越來越受歡迎。
統計顯示，2018年韓國的空氣炸鍋銷量達到了28.7萬個。
（圖片來源：央視財經報道）
同時，空氣炸鍋在全球銷量急升，主要的消費群體是年輕人和雙職工家庭，他們用空氣炸鍋最常烹飪的菜品包括炸雞、炸薯條、煎餃和烤肉等。
（圖片來源：央視財經報道
據悉，這次接受測試的10款空氣炸鍋，都是市面上的暢銷款，既有已經進入中國市場的韓國本土品牌，也有國際品牌等。
（圖片來源：央視財經報道）
據悉，韓國消費者院並沒有公開存在安全隱患的產品品牌名稱，但表示，10款產品中僅有1款在說明書中標出，不能使用超過180攝氏度的高溫來長時間炸薯條。
同時據報道，空氣炸鍋原理相似，即使沒有做測試，其他的空氣炸鍋也會產生類似風險！
也就是說，使用空氣炸鍋長時間烹烤，
在超高溫下，碳水化合物其實，
都有產生致癌物質的風險！
（圖片來源：央視財經報道）
據中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅介紹，空氣炸鍋的原理是將鍋內空氣加熱，在密閉空間內形成循環熱流，使食物在變熟的同時失去水分，最終變得像煎炸一樣酥脆。
空氣炸鍋由於高溫加工，會造成營養流失，並可能產生致癌物質。
空氣炸鍋工作時，容器內部溫度在180℃~200℃之間，而且烹飪時間有時還會長於油鍋煎炸。長時間的高溫加熱會造成維生素B、維生素C、維生素E等營養素的丟失。
（圖片來源：央視財經報道）
據了解，相比普通油炸，「空氣炸鍋」烹出的食品的確脂肪含量會更低，但它加熱溫度超過120℃，也會產生丙烯酰胺類的致癌物。烤得越焦黃，含量就越高。
這是因為食材中的澱粉在120℃高溫時就可能生成丙烯酰胺，蛋白質和油脂在高溫下分別會產生具有神經毒性和致癌性的物質。
所以，偶爾吃可以，因為它非油炸就經常吃、大量吃仍是不可取的。
（圖片來源：央視財經報道）
此外，專業醫生提出空氣炸鍋」只是迎合人們新口味，是改進烹飪方法的一種烹飪家電，並不完全跟健康搭邊。
尤其是秋冬季，「空氣炸鍋」烹飪的食物比較燥熱，經常大量食用會損傷人的津液，動火氣，人體更容易燥熱上火，這個季節還應採用滋陰潤燥的烹飪方式，例如燉、煮、蒸，多喝湯水。
3.烤箱這樣用才是健康的
空氣炸鍋居然不健康？
那平時我們澳洲華人更加常用的烤箱，
會不會更加不健康呢？
眾所周知，炭火燒烤的過程中會產生致癌物質，經常吃對人身體特別不好。
於是喜歡烤的吃貨們便將戰場轉移到家中，利用烤箱製作美味，像烤牛排、烤雞翅，都非常受歡迎。
雖然家用烤箱比炭火燒烤要健康，比起用木炭這類的明火燒烤方式，使用電烤箱或電烤盤烹調比較容易控制溫度，加熱時熱源也不會直接接觸食物，相形之下是比較安全。
但烤箱也不是百分百不會產生致癌物質的！
專業醫師顏宗海表示，許多研究證實食物中的蛋白質、脂質、碳水化合物在超過攝氏100度的長時間燒烤下，就會產生致癌物質。
因此可以把比較厚或難熟的食材先水煮或蒸熟再送進烤箱，烤的溫度就不用過高或時間太久，燒烤的口感依舊，但可以避免食材外焦內生。
除此之外，食材要盡量切薄。像玉米、筊白筍、玉米筍、雞腿肉、雞翅等先就應該先燙過再烤，地瓜可先蒸熟再送烤箱，可以大大降低產生致癌物質的機會。
此外，食材避免直接放在烤架上，應該要用有底的器皿盛裝，避免油脂滴落生煙，產生致癌物。
最後使用鋁箔紙或是烘焙紙燒烤食材時，應注意紙張只要有任何焦黑破損，就要立即換新。
單獨使用鋁鉑紙時，更要避免包酸性食物，像是擠了檸檬汁再包覆鋁箔紙烤魚，容易溶出過量鋁。
4.這些東西放進微波爐會產生致癌物
烤箱和空氣炸鍋都有危險，
微波爐總歸是安全的吧！
但事實上，
微波爐雖然日常使用不會產生致癌物，
但有些食物是特例！
這些食物放進微波爐一樣會產生致癌物！
01
不要微波冷凍水果
美國研究發現，用微波爐解凍冷凍水果容易導致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷轉變為致癌物質。
冷凍水果的最好解凍方法是常溫下自然解凍。
02
不要微波加熱綠葉蔬菜
不少華人會有將剩下的綠葉蔬菜隔餐吃的習慣，但平日里不應該微波它們。
因為高濃縮的硝酸鹽會再加熱後轉變成毒素，變成致癌性的亞硝胺。
03
不要微波醃制肉類
加工過的肉類含有化學物質，還有延長保存期限的防腐劑。
加工肉類微波加熱後會形成膽固醇氧化產物，導致冠狀心髒疾病。
最後，
很多年輕人家里都有空氣炸鍋，
都是為了方便健康的生活。
但經過了央視網的曝光，
才發現現實往往都是殘酷的。
不知道大家還會不會繼續用空氣炸鍋呢？
而烤箱和微波爐作為華人最常用加熱工具之一，
大家使用時也要多加注意才好！
來源：華人頭條B
來源：華人號：健康頭條