國外有煎餅這種類似的食物嗎？

如果你只認為中國才有煎餅，那你還真就大錯特錯了。

放眼全世界，煎餅遠遠不止中國一家。事實上，即便在遙遠的美洲大陸也有非常相似的食物存在。

他們也許在原料、口感、形態上風格不太一樣，但是在製作工藝等關鍵方面，全球各地的煎餅卻相差無幾。

下面一起來看看不為我們熟知的”煎餅親戚們”吧！

丨印度DOSA丨

Dosa與中國煎餅主要在原料上有區別，他們以大米麵糊和黑扁豆為材料。

Dosa的製作工藝與煎餅非常接近，首先將扁豆糊、發酵米和水調配成麵糊，再將一勺麵糊倒在沾滿奶油或油的平鍋或大型鐵板上，平均鋪成一個圓形的薄餅。

在印度，Dosa也通常作早餐食用，但一般搭配小菜與醬料，並不像我們一樣包裹各類配菜，相對單調一些。

丨法國Crêpe（可麗餅）丨

可麗餅大家都比較熟悉，是法國布列塔尼當地非常流行的一種特色美食。

主要有鹹、甜兩種口味，分別使用蕎麥和小麥粉兩種原料。可麗餅非常薄脆醇香，在製作方法上與煎餅相同，但如今法國人都會使用一種專門的可麗餅烤盤。

可麗餅最大的特點在於內餡豐富，從家常食材雞蛋、牛肉、奶酪到各式水果、甜點等應有盡有，可謂與煎餅不分伯仲。

丨英式煎餅Pancake丨

英式煎餅原料包含牛奶、雞蛋和麵粉，攪拌完成後攤在放好油的平底鍋上進行煎烤。

在原料及做法上與煎餅相差不多。但是終歸是西餐，英國紳士們在食用上和天朝煎餅相比倒頗有不同：一般傳統吃法是擠上檸檬汁和白糖，或者塗上巧克力等甜料，但是在實際生活中也有很多家庭包裹上培根、蔬菜等配菜，漸而成為英國一種主食之一。

丨日本大阪燒丨

又被稱為日式”蔬菜煎餅”。與以上煎餅不同在於，它的原料相對更為豐富：首先將麵粉、雞蛋和水一起攪拌均勻，然後還要加入蔬菜、蝦仁或者肉末，最後添加適量的調味品。

這時候才會開始進行煎烤，等煎烤完成後還可根據自己口味加入魚片、美乃滋等配料。由於外觀的原因，它也被稱為”日本式比薩餅”。

與中國煎餅一樣，大阪燒也屬於平民食品，在上個世紀日本經濟不景氣的時候，它也被稱為”一錢洋食”，是價廉味美的代名詞，二戰以後經濟發展，大阪燒才逐步增加比較昂貴的肉類、海鮮食材，成為一方名吃。

丨埃塞俄比亞Injera丨

Injera的獨特之處在於它的地位，明顯是以上幾類煎餅無法比擬的。在埃塞俄比亞，煎餅算是國民食物，也是家庭傳統主食之一，因此在做法與配料上也相對講究很多。

它的原料用當地特產的苔麩和Teff麵粉（一種無筋麵粉）混合，經過2-3天長時間的發酵後製成，最後攤成薄的軟餅，據說因此會略帶一股餿掉的酸味。

除了面餅，配菜也相對豐盛，一般會配上魚、羊、雞、牛和素食等豐富菜餚。傳統里，一家人享用Injera時，配菜盤底還需墊上張煎餅，直到把這張餅也吃完，這整餐才算結束，主食地位可見一斑。

除了上面我們看到的煎餅代表之外，像越南、韓國、斯里蘭卡、匈牙利、德國等均有各自特色的煎餅類食品，總之，全球人類在煎餅界的探索深到我們無法想象。