吃羊肉串時，都會在上面發現一塊很肥的肉，這是偶然嗎？

羊肉串這種食物，是很多燒烤攤或者是專業的燒烤店里不可缺少的，很多人一想到燒烤就會不自覺的想到羊肉串。這種來自新疆的特色美食卻沒有因為不同的民族而產生隔閡，反而在全國很多地方都非常受歡迎。第一次知道羊肉串這種食物還得感謝陳佩斯和朱時茂演的一個小品，雖然沒吃過，但是從此羊肉串這個名字就深深印在我的腦海中，等到後來真正吃到羊肉串，發現果然沒有辜負我的期望，吃起來跟用平常的方式烹飪的羊肉很不一樣，沒有那股煩人的膻味，同時多了一股誘人的鮮香。

羊身上可以用來製作羊肉串的部位有很多，並沒有嚴格的規定，很多地方根據當地的口味用的部位和調味料也是千奇百怪。不過大多數人在吃羊肉串的時候還是會發現有一個比較相同的特徵，那就是很多羊肉串上會有一塊比較突出的肥肉，而不是像燒烤其他肉類一樣選擇肥瘦相間的部位。很多人比較喜歡，但是一些人特別是不想吃肥肉的人就會感到有點反感，還會專門把它挑出來。很多人好奇為什麼很多羊肉串上面一定要有這塊肥肉呢？

第一個，方便烤熟

我們都知道肥肉中含有更多的油脂，而一般在燒烤的時候經營者會不斷地往羊肉上面刷上油，如果烤的全都是瘦肉的話不僅烤的時間長，用的油也比較多。而如果上面有比較多的肥肉的話，由於高溫肥肉就會滲出油脂，這要羊肉就能夠更快的被烤熟，而且也不用那麼頻繁的刷油了。

第二個，節約成本

一般我們去吃羊肉串的時候很少看到羊肉串上面都是瘦肉的，那是因為大多數肉類的價格都是精肉要比肥肉貴，羊肉也是一樣。在羊肉串上多串上羊肉可以有效地降低成本。不過很多商家為了保證回頭率也會盡量克制，所以一般只在一根羊肉串上面留一塊比較肥的肥肉，當然我也曾經見識過那種串上全是肥肉的，吃完一次很難讓人想吃第二次。

第三個，吸引顧客

其實羊肉串上有肥肉並不一定只是為了節約成本而「忽悠」消費者，有的時候它還能起到招攬顧客的作用。肥肉所能提供的熱量要比瘦肉高很多，但是大量吃瘦肉會比吃肥肉更容易有飽腹感，所以很多商家會在羊肉串上增加一塊肥肉，為的就是不要讓顧客太容易產生飽腹感，這樣他們就會多點一些羊肉串。其實經過燒烤後的羊肥肉本身已經沒那麼油膩了，吃起來味道反而很不錯。

所以這就是為什麼很多羊肉串上會有一塊肥肉的原因，但是對於不喜歡吃肥肉的人來說還是覺得商家充滿着「惡意」。