入秋後，吃大魚大肉都不如吃這種瓜

早晚溫差也大了，熱氣還沒走，涼氣又來，這時候的人身體最容易受到傷害。而天氣的乾燥會導致我們身體的部分器髒受傷，特別是我們的肝臟，所以我們應該在平時的飲食習慣中來調節，通過吃一些食物來保護肝臟。

說起護肝，小編的第一反應是佛手瓜。佛手瓜在養肝方面有很好的效果。大家都知道很多瓜類，含水量高熱量低，比如黃瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜等，都是減肥人士大愛的蔬菜，但是現在是秋天，吃這些都不如吃佛手瓜，佛手瓜是秋天大量上市的季節，才2元錢一斤，清脆爽口，大口吃也不怕長肉。不過佛手瓜雖是一種蔬菜，它適合所有人食用，老少皆宜。但是對於陽虛體熱、體質虛弱者來說，不太適宜。

又名千金瓜、隼人瓜、安南瓜、壽瓜、豐收瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎兒瓜等，是一種葫蘆科佛手瓜屬植物，佛手瓜清脆，含有豐富營養。每千克鮮瓜中含蛋白質5克、脂肪1克、纖維素3克、碳水化合物7.7克，還含有維生素C220毫克，核黃素0.1毫克，含鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克。佛手瓜既可做菜，又能當水果生吃。加上瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，深受人們的喜愛。

製作方法：【涼拌佛手瓜】

原材料：佛手瓜2個

調料：鹽，白醋，大蒜，小米椒，香油

製作過程：

1、選擇佛手瓜表皮鮮綠色，表面的縱溝較淺的為好，這佛手瓜長的很像雙掌合十，所以被稱為佛手瓜。

2、用刮皮刀刮去外皮，佛手瓜對半切開，用小勺將里面的核去掉，然後再切成薄片。

3、煮鍋加水燒開，下入佛手瓜和少許鹽焯水，十幾秒後撈出，再過一遍冷水。佛手瓜是可以生吃的，但是我習慣焯個水，如果你喜歡口感更脆嫩，就不要焯水，直接涼拌。

4、把佛手瓜擠干水分，放入大碗中，加入蒜末、小米椒、少許鹽、白醋和一點香油攪拌均勻即可。

怎樣選購：

在選購佛手瓜的時候，應該挑選表面光滑、茸毛軟的佛手瓜，這樣的瓜比較嫩。如果瓜皮上留有少量的刺已發硬，佛手處有種子突出表面，則表示瓜已老熟。在選購的時候一定要注意，選購時若瓜皮上留有少量的刺，並且手出沒的時候明顯感覺哪些小刺已發硬，佛手處已有種子突出表面，表示老熟，這些的佛手瓜盡量不選。