伍仁月餅，也稱五仁月餅
它曾在微博、知乎等
各種平台上引起腥風血雨
# 五仁月餅滾出月餅界 #
這樣的話題一度占領微博熱搜
如果你和別人說到伍仁月餅
難免會引起一波爭議
甚至能讓你和大家瞬間變為路人
五仁月餅被人嫌棄
卻是銷量王？
自大多數人有記憶以來
五仁月餅就深得媽媽輩的喜愛
但是不知道從什麼時候開始
一直低調的伍仁月餅卻被人叫囂：
” 五仁滾出月餅界 “
” 五仁月餅怎麼可以這麼難吃 “
” 求不要在月餅盒里添加五仁月餅了 …”
還有人說：
如果你喜歡五仁月餅，那我們分手吧！
不過雖然五仁月餅被很多網友吐槽
但在兩廣地區和北方地區
它其實是很受歡迎的存在
大家再吐槽它
也不能阻止它成為銷冠王的事實！
所以，五仁究竟做錯了什麼被人嫌棄？
它自己也表示很費解
五仁月餅
月餅里被黑得最慘的王者
首先問一下嫌棄五仁黨們
你知道伍仁月餅里的是哪五仁嗎？
2016 年中秋節前，出台了月餅的新版國標，官方規定了使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等五種主要原料加工成餡的月餅，才能稱為五仁月餅。
而人們印象里難吃的五仁月餅
大多數是用國營老食品廠的盒子裝着的
這些五仁月餅藏着一種叫 ” 紅綠絲 ” 的東西
一口下去讓你終身難忘
紅綠絲這種
由蘿卜和橘皮醃制的產物
成為了許多 80 後的噩夢
而也正是由於他們的加入
才使得流傳出廣東的五仁月餅
變得難以接受
其實傳統的廣式五仁月餅
根本不存在紅綠絲
這也是五仁月餅在兩廣受歡迎的一個原因
那現在為什麼大家不喜歡伍仁月餅？
主要還是因為市面上
很多伍仁月餅用料都很一般：
用花生仁代替橄欖仁
選用的豬肉油膩、橘皮絲 ……
另外，請所有 diss 五仁月餅的人記住：
五仁月餅是所有月餅中最難製作的月餅！
首先，五仁月餅的原料
要求遠遠高於工業生產的月餅
水果月餅可以用冬瓜蓉 + 香精做
蓮蓉餡兒可以用土豆 + 香精做
豆沙可以用咖啡渣 + 香精 ……
只有五仁月餅
哪種食材都偽造不了
瓜子就是瓜子，杏仁就是杏仁
核桃仁就是核桃仁
任何一種稍微出點差池
都會影響到整體的風味
▲ 沒想到吧，反而是五仁月餅最真材實料
一旦原材料不過關
這樣的伍仁月餅
吃起來滿嘴都是劣質的油脂味
和大量甜到發膩的糖精味
怎麼會讓人喜歡呢？
而且，一枚優秀的五仁月餅
遠遠不止選好原料那麼簡單
五仁選哪幾種？每種的配比是多少？
每種的炒制時間是多少
才能讓餡料吃起來剛剛好？
這些都是五仁月餅的學問！
媽友們現在應該知道
為什麼大多數五仁月餅
吃起來粘牙且惡心
而堅定支持五仁月餅的人
則說五仁月餅咬一口餅皮香軟
餡料鬆脆、唇齒留香了吧
在我們國家，單是月餅的流派就有 5 種
京式、廣式、蘇式、滇式、潮式
五仁只是廣式月餅中的一種
其實廣東各地都有很多月餅的種類
萌萌噠這就給你們盤點一下
廣東各地都有這些月餅
廣式月餅
廣式月餅是廣東省地方特色名點之一
標志性的 ” 硬皮 ” ——糖漿皮
是廣式月餅區分於其他流派的獨門神技
皮薄、松軟、香甜、餡足
也是廣式月餅的特徵
最常見的餡料有豆沙、蓮蓉和五仁
最受歡迎的應該就是雙簧白蓮蓉的月餅了
從市場的占有率來說
月餅分兩類——廣式和其他式
所以說廣式月餅可以說是流傳最廣的了
潮式月餅
潮式月餅又稱潮式朥餅
朥字，潮汕方言指豬油
盛行於廣東潮汕地區
是廣東省潮汕地區傳統糕類名點
一般呈圓形，餅身較扁
餅皮潔白，無需模具定型
常見的潮式月餅 ( 圓形 ) 的主要特點是
皮酥餡細，油不肥舌，甜不膩口、口感柔軟
朥餅外皮為酥皮
餡料則以綠豆、烏豆、水晶、紫芋等為主
內核則包括蛋黃或海鮮等多種（可無內核）
朥餅從另一種意義上來說
它已經不再只是一種美食
更多的是代表着一種民俗文化
客家：油餅、月光餅、白切糕
客家油餅跟現在的
廣式月餅很像，圓圓的、褐金黃色
上面印一個 ” 喜 ” 字或花鳥圖案
掰開面餅，里面有一層黑褐的豆沙餡
甜膩非常，是用紅糖和赤砂糖做出來的
很香，餡里有花生，芝麻、果仁，瓜丁
月光餅則是用粘米粉做出來的米糕
雪白雪白的，圓圓的
白切糕是月光餅的延伸
做成磚樣，但加了瓜丁和果仁
很硬，要用刀切成片或塊才能吃
在客家地區的山區鄉鎮
還有一種綠豆餡的月餅也很受歡迎
粵西地區：火腿五仁月餅
吳川和茂名這兩個地方
可是廣東省的月餅重地
一個是 ” 中國月餅之鄉 “
一個是 ” 中國月餅名城 “
粵西地區也是伍仁月餅的發源地
而他們製作的都是火腿五仁大月餅！
（這名字是我編的）
粵西地區的特色月餅都有臉盆那麼大
像金 X 月餅就是不少人從小吃到大的存在
這里的月餅以五仁為主，添加了現代元素
火腿的加入讓月餅更富有風味
甜中帶咸，咸里透鮮
就以最出名的伍仁金腿大月餅為例
餡料中果仁總含量 ≥25%
火腿含量 ≥5%，餡料是真的足
一口吃下去，餅皮香酥可口
餡料鬆脆，香而不膩
吃下小小一口便覺唇齒留香
那一刻你會發現，伍仁月餅真的好好吃！
除了上面這幾種大多數知道的廣東月餅
還有一些小眾的地方月餅
例如台山地區的冬蓉月餅
潮汕地區酥皮芋頭月餅等等
媽友們知道廣東還有哪些月餅種類嗎？
你們最喜歡吃的月餅又是什麼呢？
歡迎評論留言分享一下喔 ~
來源：華人頭條B
來源：華人號：美食小天地