不管炸什麼魚，直接裹麵糊就「廢」了，多做2步，咸香酥脆無腥味

下過雨的秋天，真的是一天比一天寒冷，哪些單薄的衣服，也早就收起來的，很多愛美的女孩子現在看看自己的衣櫃，心里都在犯嘀咕，「去年秋天我是怎麼過來的」，因為衣櫃里面，總是少了讓自己心儀的那件衣服。其實穿漂亮的衣服是次要的，我們把身體養好才是最重要的事情，天熱的時候，很多人食慾不振，吃不下太多東西，也不想花費時間去烹飪美食。那麼在秋天的時候，不冷也不熱，特別適合做美味的食物吃，就比如炸魚。

那麼說到魚肉，我先跟大家說說我吃魚肉的多種方法，最常做的就是油炸帶魚，其次就是鯽魚豆腐湯，最後就是煎魚，不同口味的食物，烹飪方法也是不一樣的。就拿炸魚來說吧，如果用的方法不對，把魚准備好之後，直接裹上麵糊就放在油鍋里面炸的話就「廢」了，需要我們多做兩步，這兩步不僅可以去腥味，而且還可以讓炸好的魚肉吃起來咸香又酥脆。來看看做法吧！

不管是什麼魚，下油鍋前都需要多做這兩步，而且缺一不可，第一步就是把魚徹底處理干淨之後，放在30度的淡鹽水中浸泡30分鍾，這一步是為了去除血水和細菌，還可以去除部分腥味，要想讓做出來的魚沒有異味，這一步是不能少的。

第2步就是醃制魚，把魚浸泡之後，控幹上面的水分，把魚放在一個大盆中，醃制魚的時候不需要放太多調料，只需要放入蔥，姜，料酒，生抽就可以了，一定要將這些東西均勻塗抹在魚的每一個部位，然後蓋上保鮮膜，醃制15分鍾。

與此同時准備麵糊，把麵粉倒入大盆中，加入一個雞蛋液，再放入少許紅薯澱粉和炸粉，添加一湯匙食用鹽，最後放入適量的清水，攪拌均勻之後，在鍋里倒入適量的油，把油加熱的同時，把醃制好的魚放在麵糊里面浸泡一下，等油熱了之後，把裹有麵糊的魚放在油鍋里面炸。

不需要太久的時間，魚肉本身就很鮮嫩，炸的時間太久的話，肉會變老，口感就會很不好，所以當看到表面變成金黃色的時候，就可以把魚肉撈出來的，擺盤之後，撒上適量的椒鹽粉就可以開吃了。不管炸什麼魚，直接裹麵糊就「廢」了，用這個方法，下鍋前多做2步，炸好的魚肉吃起來咸香酥脆，而且無腥味！你學會了嗎？