牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力；牛肉的特點是高蛋白、低脂肪。它的營養價值高，經常吃牛肉對身體好處多多。牛肉還可補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，寒冬食牛肉可暖胃，是冬季的補益佳品。
在我們日常生活中，蔥頭(也叫洋蔥)、土豆都是日常食用的蔬菜，而且它們基本上一年四季都可購買到的，又因為價格相對便宜，容易保存，都是家家常備用菜品。
蔥頭我們從顏色來區分，常見的有紫皮蔥頭和白皮蔥頭。白皮的，汁水非常的多，味道吃起來有點甜，適合鮮食或者是烘烤燉煮；而紫蔥頭比較適合燒烤或者是生菜沙拉，會更有營養。
今天與大家分享一道牛肉與蔥頭搭配的快手菜，又好吃又下飯，如果您有興趣，不妨可以試試，為家人炒上一盤吧。
[爆炒牛肉]
主要食材：
牛肉、蔥頭、姜絲適量
調料：
食用油、生抽、蚝油、黃酒、鹽
製作過程：
１、蔥頭切掉頭尾，剝去乾的外皮，清洗干淨。用刀一切兩半，然後切絲裝盤。為避免切蔥頭時辣眼睛流眼淚，下面介紹個小竅門，可以防止切洋蔥辣眼睛。把家中的菜刀泡在冷水中幾分鍾，拿出來把洋蔥對半切開，馬上泡涼水中幾分鍾，再切就不會流淚了，這個方法簡單又快捷。
2、當時購買的牛肉是新鮮的，而且是現場用機器切好，薄厚均勻。回家後分裝在保鮮袋中，提前從冰箱取出，室內融化。分別在牛肉盤里倒入適量的生抽、黃酒、蚝油、食用油，攪拌均勻醃制15分鍾入味。
3、炒鍋燒熱後，鍋中倒入適量的食用油，放入姜絲，爆香後倒入醃好的牛肉片。
4、要用大火快速翻炒，讓每一塊肉分散開，炒至變色。這道菜大火很關鍵。
5、將蔥頭倒入鍋中，翻炒均勻後，撒入少許的鹽。鹽不能多，因為已用生抽醃過牛肉片，肉已有鹹味了。
6、鹽放後快速翻炒均勻，即可關火裝盤出鍋。蔥頭短時間爆炒，口感好又脆，它是可生吃的，不必擔心熟不熟的事情。
7、成品圖。牛肉鮮嫩，十分入味， 蔥頭好吃有營養，健康不長胖的。
友情提示：
1、牛肉一定不能炒久了，不然會很老，影響口感，肉質如柴，嚼不動。
2、醃制牛肉時，放少許食用油可以鎖住牛肉水分不流失。
3、放入蔥頭後，鹽一定要少放，因為醃牛肉時放的生抽、蚝油都是含鹽的。
4、蔥頭的味道除了刺激眼睛之外還能夠刺激胃酸分泌，增強食慾，促進消化。
5、如果你炒着吃就買紫皮的蔥頭，生吃就買白皮的吧。買蔥頭的時候，要買那種掂起來很沉，表皮乾燥又緊實，這種的比較新鮮。
來源：華人頭條B
來源：華人號：美食大搜羅