魚膠的泡發你做得對嗎 這樣做發出來的魚膠耐燉口感好

魚膠即魚鰾干製品，富含膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是「八珍」之一，素有「海洋人參」之譽

但是很多了買了魚膠以後都不懂怎麼處理泡發魚膠更是成了很多人的難題，湯圓今天就教大家一個泡發魚膠的方法，發出來的魚膠耐燉，又不會很硬，燉出來的口感非常好

泡魚膠的方法，先蒸後泡，家喻戶曉的魚膠製作方法就是冷水浸泡，這樣很多也會摸不准浸泡時間，時間過長魚膠會變軟，過短魚膠會硬，先蒸軟魚膠，是為了釋放魚膠本身的纖維，在用冷水把魚膠的膠原蛋白和剛釋放的纖維緊緊鎖死，這樣做法的魚膠不容易流失膠質，耐燉一口感好，有需要的收藏起來

這是湯圓自己泡發的北海公魚膠，北海公也叫鰵魚公肚，特點就是口感酥爽好吃，耐泡發，沒腥味，而且公膠比母膠營養成分更豐富，更容易被人體吸收哦

這也是發的一款老膠，其實魚膠是很好保存的，只需要放在乾燥密封的容器永遠都不會變質，所以在湯圓的老家廣東也有很多人買了好的膠作為投資，畢竟魚膠的保值率也是很高的，不同的魚膠也有不同的功效，有的可以治療小孩的百日咳，還有的是用來止血的，如果大家有興趣，下次湯圓也可以寫一篇不同魚膠不同的功效。

按着湯圓的方法燉出來的魚膠一點也不腥，也不會爛，口感綿糯，湯水清甜

魚膠主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用,還是很建議大家特別是愛美的女性多喝的~