腰花是很多男性朋友愛吃的下酒菜，可以養精蓄銳、補腎壯陽。對女人來說，腰花也有一定的保健作用，是一道大眾食材。腰花好吃也很有營養價值，現在餐桌上，這道美食也逐漸的多了起來。
腰花，就是豬的腎髒，並沒有什麼特別之處。可是腰花與生俱來的那股大腥味，足以讓廚房混沌很久。如果處理不好，下鍋後的味道令人難以入鼻。
今天買腰花，老闆告訴我腰花先不要洗，洗過之後怎麼做都會有腥味而且炒出來肉質會老。先切好再清洗處理。買來腰花先要將其中間的位置切開，然後將中間的白色的筋去掉，這個白色的筋是臭腺，這些都是腥臊的部位，想去腥必須先把它去掉才可以。 腰花的吃法也有很多種，最簡單的就是爆炒，還有其它諸如燒烤、油炸、燉湯等等。每一種吃法，都不會讓大家失望，這就是它的精華所在。
-爆炒腰花-
By 摩西膳坊GODOFMERCY
用料
主料：豬腰2個
輔料：大蒜6片、油2勺、雞粉調味料1勺、生薑8片、紅綠辣椒各2個、小蔥1支、味極鮮1勺、白糖半勺、料酒1勺、鹽1勺、蚝油1勺、白酒200克、胡椒粉1勺、生抽1勺、干辣椒3個、醋適量
做法
1.腰花是很多男性朋友愛吃的下酒菜。腰花好吃也很有營養價值，可是腰花的那股腥味，處理不好下鍋後的味道令人難以入鼻。今天買腰花，老闆告訴我腰花先不要洗，洗過之後怎麼做都會有腥味。先切好再清洗處理
2.買來腰花先要將其中間的位置切開，然後將中間的白色的筋去掉，這個白色的筋是臭腺，這些都是腥臊的部位
3.要想去腥必須先把它去掉才可以。豬腰從側面切開兩半
4.豬腰外層有個薄膜撕下來，先豎着切，注意不要切斷，再橫着切不要切斷；把打好花刀的腰花切成幾段即可
5.准備紅綠辣椒洗淨，切塊
6.准備小蔥一支
7.小蔥切段改花、辣椒切塊、生薑切片、腰花打好花刀
8.腰花可以使用白酒來去除腥味，大概一個腰花用100克白酒就可以。再去掉腰花中的臭腺打好花刀以後；把腰花放到白酒中，然後用手擠捏，擠捏之後再放到清水中清洗就可以了
9.鍋中燒開水；放進腰花只要一打卷變色就可以撈出來
10.撈出的腰花放置2分鍾，還會有血水滲出，把血水倒出來控干（這步很重要）
11.另起一鍋，放入適量的油加入生薑片爆香
12.放入大蒜片
13.放入干辣椒
14.加入新鮮的辣椒
15.爆炒一會兒，控干水分
16.倒入腰花的同時緊跟着倒入1勺的料酒，翻炒半分鍾。加進1勺生抽
17.加入味極鮮1勺
18.放進1勺鹽；半勺白糖，快速爆炒大概2分鍾
19.加進雞粉調味料
20.放進1勺蚝油
21.最後倒上一點醋，醋的量不要多，沿着鍋邊倒入同時關火後，翻炒幾下出鍋。出鍋前撒上胡椒粉即可
來源：華人頭條B
來源：美食傑
