無龍蝦不夏天，每年到了夏季，是夜市、大排檔最熱鬧的時候，約上三五好友，來點烤串、麻辣可口的小龍蝦，再配上點扎啤，吃起來叫一個爽，這才是夏季最好的狀態。
不過在外面吃，要想吃的特別干淨可能不太可能，有時客人多了，刷洗和處理就沒有那麼到位，吃起來也沒有那麼衛生，蝦身上「最髒」的部位，要屬蝦線、蝦腮的位置，一定要處理好，含有大量的細菌，千萬別吃，自己做的時候更要仔細，吃的衛生，才不容易拉肚子。
龍蝦的做法也很多樣，蒜蓉、油燜、爆炒都是不錯的選擇，下面分享一道香辣小龍蝦的食譜給大家，大家可以試試，在家動手做，衛生健康。
香辣小龍蝦
配料:
小龍蝦2斤、青椒1個、香菜適量、大蒜一團、蔥適量、姜適量、料酒適量、醋適量、生抽適量、糖適量、鹽適量、雞精適量
烹飪步驟:
1.首先挑選龍蝦要挑選青殼的，肉多而且嫩，也好打理。
2.接下來就是打理了，很重要哦。去掉頭上的殼，把鰓剪掉，剪掉所有的須。注意::黃一定要留下來哦，那個很香的哦。蝦背上的腸子一定要抽掉，尾巴中間那一片拉下來，腸子就出來了。
3.來個更清楚的圖，打理完畢就像這樣的，是不是很乾淨？！
4.留下來的黃用清水慢慢過濾掉里面的髒東西，一定要多洗幾遍哦，這樣吃起來更放心呢！洗干淨後瀝干備用！注意:清洗的時候水龍頭的水一定要小，不能把黃沖散了！
5.接下來用水沖洗剪好的龍蝦，多沖幾遍，並且用手搓搓，直到水變清為止，然後放滿水浸泡20分鍾，在瀝干水份備用。
6.趁着瀝干水分的功夫，准備配料，看下圖合影。可以放些干辣椒。我用的是辣椒醬。效果一樣哦
7.倒油燒熱，把蔥，姜，大蒜倒進去進行煸炒
8.然後把瀝乾的小龍蝦倒進去一起煸炒
9.把里面的水份煸炒幹了，之後可以放調料了，糖，醋，料酒，辣椒醬，生抽再進行煸炒片刻。是大火煸炒哦！
10.煸炒大概3分鍾後，洗干淨瀝干水分的黃倒進去，中火燜一會。
11.改為小火，此刻可以加點水哦！同時可以放鹽了，先入味。
12.可以多燜一會，這樣殼里面的肉才容易入味。時不時的打開嘗嘗味道。
13.入味差不多了，改為大火，把香菜和青椒倒進去進行煸炒，並且大火收汁，不能全部收掉哦，留一些湯汁可以泡飯吃！那真是一等一的下飯菜哦！
來源：華人頭條B
來源：華人號：健康生活