你知道這周是全民營養周嗎？
為提高全民營養意識、倡導健康生活方式，中國營養學會在2015年確定了將每年5月的第三周定為「全民營養周」。 而2019年的全民營養周就是這周！主題為:
「合理膳食、天天蔬果、健康你我」
新聞鏈接：
2019全民營養周暨「5.20」中國學生營養日主場啟動儀式近日舉行。本次活動由國民營養健康指導委員會、國家衛生健康委員會指導，中國營養學會、中國學生營養與健康促進會，中國疾病預防控制中心、國家食品安全風險評估中心、農業農村部食物與營養發展研究所、中國科學院上海營養與健康研究所聯合主辦。
「全民營養周」旨在通過以科學界為主導，全社會、多渠道、集中力量、傳播核心營養知識和實踐，使民眾了解食物、提高健康素養、建立營養新生活，讓營養意識和健康行為代代傳遞，提升國民素質，實現中國「營養夢、健康夢」。
食今不昧小編全程參與了這次全民營養周啟動儀式，許多營養學「大咖」齊聚一堂，大家都有一個共同的目標——讓國人吃得更好、吃得更健康科學。今兒就帶您看看，這些參會的營養學大咖們都說了些什麼有價值的信息和建議。
1
近一半國人不吃水果
「重肉輕菜」膳食結構不合理
「中國居民營養與健康狀況監測數據顯示，居民的蔬菜水果消費量不容樂觀。」中國營養學會科普工作委員會委員、中國疾控中心營養與健康所研究員劉愛玲介紹，近年來居民普遍蔬菜攝入量下降，肉類攝入提升，近一半人不吃水果。
一項1982年到2012年間的長期研究顯示：
每日人均蔬菜消費量持續下滑，與1982年的316.1克/標準人日相比，2012年蔬菜消費量降幅達15%。同時，每日人均水果消費量也一直處於較低水平，2012年僅為40.7克，城鄉居民達到居民膳食指南推薦量的比例僅為4%。
「重肉輕菜」的膳食結構，顯著提高了人們患上高血壓、心血管疾病和癌症的發病率、死亡率。4月3日，權威醫學雜誌《柳葉刀》刊登的文章指出，在世界人口前20的大國中，中國因膳食結構問題造成的心血管疾病死亡率和癌症死亡率均位列第一。
說起膳食結構，那麼許多支撐許多年輕人每日三餐的「外賣」就不得不提了。餓了麼首席食品安全官王三虎在會上發言時發布了2018年外賣消費者早中晚餐的前三名排名，很能說明問題——
2018
消費者
最愛點的三餐
早餐大家最愛的是蛋炒飯、皮蛋瘦肉粥、香辣漢堡。
午餐前三名是梅菜扣肉、魚香肉絲、麻婆豆腐，
晚餐依然是魚香肉絲、水煮肉片、麻婆豆腐，
夜宵水煮肉片、回鍋肉、香辣雞腿堡。
看到這大家有沒有覺得「中槍」了呢？從外賣大數據中，我們也能看到肉類食物消費過多。這可不是個好趨勢。一日三餐，吃的無非是主食、肉類和蔬果。粗略一算就知道，蔬菜、水果吃得少了，肉類等動物性食品的攝入多半會增加。
別看吃肉一時爽，一直吃卻不會一直爽。長此以往，就會造成人體重要營養素的變化，肉吃得多，將大大增加鹽、脂肪的攝入量，同時引起維生素、礦物質特別是維生素C、膳食纖維、鉀等大幅度下降。
2
每天吃夠一斤菜、半斤果
深色蔬菜占總量的一半
對中國人來說，最需引起重視的飲食問題前三位分別是：鹽吃得太多、粗糧和水果吃得太少。這項研究再次為國人飲食習慣敲響警鍾。
中國營養學會理事長楊月欣指出：
合理膳食或平衡膳食，是指能夠滿足機體代謝和營養需要、滿足身體功能作用需要的膳食結構或模式。蔬菜水果是合理膳食的重要組成部分，位於平衡膳食寶塔中第二層，占每日餐盤份量的一半以上。
中國營養學會副理事長、北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任馬冠生教授針對增加蔬果攝入提出了具體建議：
應保證餐餐有蔬菜，天天有水果，一個人每天應該吃夠一斤蔬菜、半斤水果。中國居民膳食指南推薦成人每日攝入300-500克新鮮蔬菜，每餐的食物中至少有一半是蔬菜，而且最好是多樣彩虹般的搭配。推薦成人每日攝入200-350克的水果，相當於中等大小的蘋果或橙子，或者一捧漿果。
具體來說，有三條原則：
01
深色蔬菜應占蔬菜總量的一半
每一餐中，蔬菜應大約占所有食物重量的一半；三口之家每天應攝入1－1.5千克的新鮮蔬菜，分配到一日三餐中吃完；午餐、晚餐中，每餐應有兩個蔬菜菜餚。深色蔬菜中含有更多的胡蘿卜素和有益健康的植物化學物，在選購時，應至少占蔬菜總量的一半；研究發現，增加西藍花等十字花科蔬菜攝入，有助於防癌。
02
三口之家一周應攝入4－5千克水果。
建議大家天天吃水果，三口之家一周應攝入4－5千克水果。在選擇上，芒果、柑橘、木瓜等紅色和黃色水果，胡蘿卜含量較高；鮮棗、酸棗等棗類，橘、柑、橙、柚等柑橘類，以及獼猴桃、沙棘、草莓等漿果類，維生素C含量較高；香蕉、黑加侖、龍眼等鉀含量較高，可以按需選擇。
03
生吃蔬果應放在看得見、容易拿到的地方
為了增加吃蔬果的機會，建議把水果和適合生吃的蔬菜，洗干淨放在茶幾、辦公桌等看得見、容易拿到的地方，以便隨時可以吃到；家長應以身作則，增加蔬果攝入，注意培養孩子食用蔬果的興趣和行為；食堂和餐館應多提供蔬菜、水果拼盤等菜品，為消費者提供健康的選擇。
3
肥胖、糖尿病者的特殊飲食指南：
看不見的肥胖要注意，糖尿病人不是不能吃水果
解放軍總醫院營養科的劉英華教授在會上首先解釋了糖尿病人血糖發生問題的內在原因：「很多的糖尿病患者說我低血糖了要吃東西，為什麼越吃越餓呢？這個時候血糖也不低了這個時候是很容易出現高血糖風險的，就是因為他的胰島的功能不夠了，或者是說胰島素分泌的不足了。這個時候他的葡萄糖進入不到細胞內，得不到能量沒有飽腹感。」
另外她還講到了糖尿病人如何攝入水果的問題：
糖尿病患者不是不能吃水果，當血糖控制在一定的穩定范圍內，而且在兩周以上就可以使用水果，水果要在兩餐之間吃，不要像正常人一樣吃完飯馬上吃，因為會有激素的升高血糖。糖尿病患者血糖控制不穩定的時候，最好用西紅柿或者黃瓜來替代。
北京協和醫院臨床營養科的於康教授致力於健康減重飲食指導，在減肥人群營養搭配上頗有建樹。他就主張在肥胖症被診斷的同時，必須開始營養管理。他認為，在能量控制里，蔬果是扮演核心角色的。大部分肥胖症患者日常的蔬果攝入量不夠。
「我們要強調吃動的平衡，我們不是一味的打壓各種食物，要讓他享受生活，各種食物均衡平衡調整。另外一個值得關注的是一些所謂的體重正常、甚至體重偏輕的人，可能往往伴隨有腹部脂肪的增加，或者內髒脂肪的升高。這樣看不見的肥胖可能比那些顯性的肥胖來的挑戰性更大。」
對於減重，於康呼籲減肥者要理智、合理制定減肥目標：「想體重從一個胖子一下減到正常是很困難的。所以國外提出了短期時間內達到通常體重5%到10%的下降，這就是合理體重。」
蔬果攝入小貼士
中國疾控中心營養與健康所的研究員發言時王竹提到健康攝入蔬果的幾個原則：「好色」、博愛、「喜新厭舊」和因地制宜：「好色是指各種顏色，博愛是要選擇各種食物的類別，「喜新厭舊」是要根據不同的季節選擇，蔬菜水果的營養成分自給狀況不太一樣。「因地制宜」打個比方來說，北方的人選擇胡蘿卜，南方人選一些小青菜都可以補充很好的營養問題。」
王竹還表示，攝入完整蔬果更容易保留營養成分：最好我們需要有一個完整的蔬菜、水果，不要給他們打的像泥漿一樣，很容易受到氧化破壞，保持一個完整的水果對健康也是有好處的。
來源——北京青年報，記者 雷若彤
來源：華人頭條B
來源：《港真》