很多人都喜歡吃牛肉，新鮮牛肉用來炒菜，還有不少人喜歡買上一點牛肉乾，放在身上當做零食吃，不過說實話牛肉乾確實很好吃，但是最近老媽跟我講現在的牛肉又漲價了，現在都要賣上40多幾塊一斤了，不由得想想以前買的牛肉乾，才50不到一斤，並且新鮮牛肉製作牛肉乾還要縮水那麼多，那麼這些牛肉乾豈不要如果還賣50一斤，豈不是還要虧錢？難道現在的商家都這麼好了嗎，虧本賣牛肉乾？要知道要2-3斤新鮮牛肉才可出1斤牛肉乾，而更為乾燥的超干牛肉乾更是要用上3-4斤牛肉才能製作出1斤牛肉乾！也就是說好的牛肉乾一斤的成本就要花100多！
以前覺得40多一斤的牛肉乾也挺貴的，現在想想，這真是太便宜了啊，都低於成本價了！因為這些根本就不是牛肉乾！都是一些假牛肉乾，原材料自然不是牛肉做的，自然也就不用這麼高的成本了，下面就來看看兩種製作假牛肉的辦法。
1、老母豬、公種豬的肉
這種豬肉很便宜，並且肉質上也更接近牛肉，不發商家將這些肉反復注水，讓豬肉的纖維不斷的變大，口感上就會像牛肉，然後買來一些不值錢但是有牛味道的東西，比如說牛頭、牛雜、牛下水等等一起煮，讓這些假牛肉有了真牛的味道，最後壓縮製作成成品。
2、調配假肉
這種方法根本就不用肉，而是使用雞蛋白、魔芋粉、磷酸三鈉、石灰石調配，並且還會通過添加牛油來使假肉變得有牛肉味，而磷酸三鈉這種物質就就是用來清潔鍋爐的清潔劑！
那麼怎麼分辨買回家的牛肉乾是不是真的牛肉呢？
1、看纖維
雖然可以通過注水來使得豬肉的纖維變粗，但是豬肉的纖維的長度是不能改變的，並且注水的肉肉質也會很鬆散，所以如果手撕肉乾，纖維很短、肉質鬆散那麼就極有可能是使用了豬肉製作的假牛肉乾。
2、價格
雖然我們都十分在意價格是否便宜，但是畢竟不太乾的牛肉乾需要2-3斤新鮮牛肉才可出1斤牛肉乾，而超乾的牛肉乾是3-4斤出1斤，成本擺在這里，即使是使用了較低的進貨價買進牛肉，但是價格也不會便宜太多。所以太便宜的，想都不用想，肯定是假的！
來源：華人頭條B
來源：美食菜譜
