很多人相信「眼見為實」，然而這一原則在營養領域卻不一定適用。你所看到的，甚至你所感受到的未必是事實真相。
馬冠生
北京大學公共衛生學院
營養與食品衛生系教授
荀曉霖
北京軍區總醫院
臨床營養專家
誤區一: 瘦肉里不含脂肪
很多人因為擔心肥胖或高血脂而選擇「瘦肉」，在他們眼中，瘦肉不含脂肪，可以毫無顧忌地大快朵頤。
事實上，餐桌上的脂肪可以分為顯性脂肪和隱性脂肪，而瘦肉中所含的脂肪，屬於隱性脂肪。瘦肉中脂肪含量有極大的差異，一般在0.4%~30%之間。
誤區二: 沒鹹味的食品不含鹽
很多人認為，少吃鹽就是少吃有鹹味的食物。
有許多食品吃起來不咸，其實卻加了不少鈉或鹽，如白麵包、餅干、果凍等。
因此，購買加工食品時要注意看標簽，盡量選擇鈉含量低的。
誤區三: 不甜的水果含糖量少
提到「糖」，人們往往將其與「甜」掛鈎。然而，判斷水果里「糖」有多少，光靠口感是不靠譜的。
有些水果吃起來不甜，比如火龍果和獼猴桃，口感偏酸。
但數據顯示，每100克火龍果中含有碳水化合物13.3克，每100克獼猴桃中含有碳水化合物14.5克。按碳水化合物總量計算，這兩種水果都算得上真正的「高糖」食物。
此外，含糖量較高的水果還包括蘋果、橙子、柚子、荔枝、楊梅等。
誤區四: 奶白色的湯更有營養
不少人認為，白色就是蛋白質，因此奶白色的湯是最有營養的，而事實卻並非如此。
一般來說，脂肪含量越高，湯汁越容易熬煮成奶白色。而是否能煮成奶湯，和湯的營養價值是沒有多大關系的。
誤區五: 食物掉色肯定被染色
洗黑米或桑葚時水變黑，是不是因為被染色了呢？
其實，食物掉色是種很常見的現象，它主要是由食物中色素溶解引起的。
黑米、黑玉米、黑大豆、桑葚、藍莓等食物中均含有豐富的水溶性色素———花青素。
誤區六: 糖類是糖尿病元兇
「我不吃這個，太甜，怕得糖尿病。」這句話我們常聽到，它代表了一種典型的錯誤觀念，那就是糖是引發糖尿病的元兇。
雖然糖尿病的典型表現是高血糖，但它是由胰島功能失調引起，與攝入的糖關系不大。
當然，如果你已經確診為糖尿病，就要嚴格控制飲食中的「糖」攝入量。
誤區七: 吃堅果讓你發胖
很多人擔心吃堅果會發胖，但多項研究證實，這個擔心是多餘的。
堅果中的脂肪含量的確比較高，為44%～70%，但其中的脂肪酸以不飽和脂肪酸為主，有利於人體健康，而且它還含有豐富的蛋白質和礦物質。
誤區八: 有「筋」的菜才有膳食纖維
說到富含膳食纖維的食物，人們往往首先會想到芹菜莖、白菜幫子，這些富含菜筋、口感比較粗糙的食物。
其實，蔬菜筋並非蔬菜中纖維的唯一來源，而沒有筋的食物很可能纖維含量更高。比如說，紅薯和毛豆中不含筋，但膳食纖維含量更高。
誤區九: 維生素飲料代替水果
維生素功能飲料近年來成了年輕白領的寵兒，不少人認為它比白水更有營養，喝飲料就等於吃水果。
維生素飲料中添加的維生素大多是人工合成的，而水果中的維生素是天然的，除了維生素、礦物質和膳食纖維外，還包含有益健康的植物化合物：如類黃酮、花青素等……這是飲料所不能提供的。
誤區十: 天天喝檸檬水能防癌
「很多美國人把檸檬切成片泡水喝，不放糖，從早喝到晚，能抗癌、防癌。」
世界癌症研究基金會指出，食物防癌必須採取綜合措施。因此不要盲目相信某種食物有神奇作用。
這六種天然藥快快收藏！
山藥: 天然補腎藥
山藥在中醫上有滋精固腎的功效，所以凡是腎虛虧損的人，應當經常吃山藥補腎填精。
最佳吃法：
蒸着吃，營養損失最小，還可以做湯喝或者炒菜。
香蕉: 天然安眠藥
香蕉除了能平穩血清素和褪黑素外，還含有鎂離子，而鎂離子能夠使肌肉放鬆，起到安眠的作用。
睡前吃香蕉不會引起發胖，因為它卡路里低，且食物纖維含量豐富，可以促進排便。
最佳吃法：
剝皮直接食用。
金針菇: 天然抗敏藥
金針菇可以抑制哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性病症，即便是沒有患病的人，也可以通過吃金針菇來加強免疫系統。
最佳吃法：
涼拌金針菇，最原汁原味。
熱水: 天然感冒藥
水是人體代謝的必須物質。多喝水會加速新陳代謝，提高機體的免疫力，使感冒得到較快的恢復。
最佳方法：
煮沸後晾到能夠入口的溫度後立即飲用。
捲心菜: 天然胃藥
捲心菜新鮮汁液能治療胃和十二指腸潰瘍，有止痛及促進癒合作用，能夠緩解腸胃不適。
最佳吃法：
捲心菜榨汁，新鮮飲用。
生薑: 天然止痛藥
生薑不僅僅是一種調味品，而且還是深藏不露的止痛高手，外用非常有效。針對風邪感冒頭痛、偏頭痛，可以把生薑切成一元硬幣大小，烘焙加熱三分鍾後貼在腦後風池穴，用力按揉。
最佳使用：
外敷止痛，注意切成厚片。
這些偽營養知識，可能會帶給您錯誤的養生觀念，甚至會危害健康，以後千萬別再輕信。希望您把營養專家提供的正確養生知識，分享給更多的人。
來源：華人頭條B
來源：長壽俱樂部