夏天，是妹紙們裙擺飛揚的時候，也是吃貨們呼朋喚友、聯絡感情的時候。
西瓜、烤串、冰闊落、小龍蝦……總有一款適合你！
特別是小龍蝦這種季節限定美食，總是讓人慾罷不能！
雖然小龍蝦吃起來麻煩，但是吃的就是一種樂趣啊！
不過一說到吃蝦，就說起這個老生常談的話題，那就是蝦頭能不能吃？
有人說，蝦頭營養豐富，滋味鮮美，就是和蟹黃一樣的東西，當然可以吃。
也有人說，蝦頭里面裝的 ” 蝦屎 “，都是髒東西吃了對人體有害。
雖然狗狗吃小龍蝦的時候都是去頭的，不過身邊也有大家確實喜歡吃蝦頭，據說吃起來很鮮。
要想知道蝦頭能不能吃，我們就先從小龍蝦的構造開始說起。
【小龍蝦身體構造】
龍蝦雖小，但是五髒俱全。不過它的重要部位都集中在頭胸部。
龍蝦的頭腹部里面裝滿了腦、胃、心髒，性腺，消化腺等等雜七雜八的器官，
因此龍蝦的很多生理功能都集中在頭腹部進行，當然也包括消化功能。
【蝦黃】
蝦黃真的是小龍蝦的屎嗎？
當然不是，不然那些愛吃蝦頭的大家估計要崩潰。
蝦黃一般指的是小龍蝦的肝臟。當母蝦到成熟期的時候，它的卵巢也會被人們稱為蝦黃。
蝦黃其實營養豐富，它富含不飽和脂肪酸DHA，EPA等、蛋白質、微量元素硒，以及各種維生素，吃起來味道確實十分鮮美。
這麼一說，似乎蝦黃也很不錯哦！
不過愛吃蝦頭的大家也別高興的太早，狗狗還沒說完呢！
【蝦黃到底能不能吃】
1 重金屬富集
小龍蝦對重金屬的富集作用高於草魚，鯽魚等。
它是一種生命力極強又很神奇的生物。
如果生長的水質受到了污染，小龍蝦攝入了重金屬，它自己會有一套機制把這些毒素轉移到外殼，慢慢的通過生長和脫殼，將毒素排出體外。
當然，完全排出體外是不太可能的，留存在小龍蝦體內的重金屬主要集中在它的鰓和內髒里面，
而小龍蝦的鰓和內髒是長在頭部的。
作為排毒器官的肝臟，重金屬含量當然是首當其沖。
2 難以分辨
除了肝臟在蝦頭外，小龍蝦的蝦頭里還有胃、心、消化腺體等。
如果吃蝦頭的時候，能夠准確的只吃蝦黃，那就當狗狗沒說。
如果不能分辨，那狗狗只能說，你吃下去的可不僅僅只有蝦黃了，或許還有和蝦黃顏色相同的東西……
3 寄生蟲和細菌
寄生蟲和細菌主要存在於小龍蝦的頭胸部，如果食用的小龍蝦沒有經過高溫煮熟煮透，那麼吃蝦頭就可能會帶來健康威脅。
看到這里，喜歡吃蝦頭的大家是不是要鬧了？
蝦頭是整隻蝦的靈魂啊，不吃蝦頭，吃蝦還有什麼意義？
那狗狗就提供幾個安全吃蝦頭的小 tips：
1 不吃野生小龍蝦，選擇正規養殖場的小龍蝦
野生小龍蝦的生長環境無法掌控，小龍蝦又是生命力極強的生物，對有些惡劣的環境也能適應，
又因為重金屬富集作用，可能會因此而導致小龍蝦體內重金屬超標。
2 小龍蝦養殖場水質良好無污染
小龍蝦生長環境良好無污染，身體中所含重金屬比較少，那麼蝦頭中所含的重金屬等物質才會少。
3 仔細清洗
小龍蝦要仔細清洗，自家做小龍蝦可以用小刷子逐個清洗，雖然費力但是干淨放心。
外面賣的小龍蝦，商家為了省事不一定會仔細清洗，還有無良商家會使用洗蝦粉來清洗，殘留的洗蝦粉危害相當大。
小科普：
洗蝦粉是工業領域普遍使用的一種除銹劑，酸性的，其酸性是醋酸的10000 倍，對人體的傷害特別大。
4 烹飪前保證是活蝦
5 充分加熱煮熟，殺死細菌和寄生蟲
6 學會分辨蝦黃和其他內髒。
以上這六點，必須同時滿足才能安心的吃蝦黃，缺一不可哦！
如果不能，那狗狗還是勸你，忍痛割愛，把蝦頭扔了吧！
來源：華人頭條B
來源：華人號：健康頭條