小廚房 | “利五髒，通經脈，開胸膈”的春季蔬菜

相比其他季節，春天海邊的風也變得乾燥，經陽光一曬，皮膚很快就有緊繃感。

而與此不同的是，這時候的蔬菜、野菜卻很嫩足，輕輕一掐，汁水就涌溢出來。

/ 萵苣正是如此 /

萵筍又叫萵苣，菊科萵苣屬，據說萵苣是魏晉南北朝時傳入的，葉用萵苣叫生菜、春菜，莖用萵苣叫萵筍、香筍。《本草綱目》中載：「萵苣有白者、紫者兩種。紫者入燒煉藥用。白萵苣利五髒，通經脈，開胸膈。」

涼拌萵筍

1、材料：萵筍、香油、鹽

2、做法：萵筍去皮切成絲之後用鹽醃制2個小時，用涼開水沖洗干淨，擠去水分，最後拌入麻油即可。

萵筍炒肉片

1、材料：萵筍、土豬肉、胡蘿卜、蒜、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、美極鮮醬油

2、做法：豬肉洗淨切成片，用鹽、雞粉、白胡椒粉、料酒醃製片刻，胡蘿卜、萵筍、蒜切成片，在熱油鍋中炒香胡蘿卜和蒜片，放入肉片炒到8分熟之後，放入萵筍片，加入美極鮮醬油增鮮，最後加入鹽炒勻熟了之後就可以。

萵筍炒山藥

1、材料：山藥、萵筍、青椒、鹽、料酒、雞精，植物油

2、做法：山藥去皮洗淨切片，放入清水中浸泡，萵筍去皮之後切成片，青椒去蒂、去籽洗淨切片，鍋中加入水開鍋放入焯一下，撈出控干水分備用，在鍋中放入少量油，爆香蔥姜，然後放入山藥片、萵筍片、青椒片、鹽、料酒、雞精翻炒兩分鍾即可。

萵筍炒雞蛋