哪些食品是致癌的

據介紹，有關部門最近列出致癌食品黑名單： 咸魚 咸魚產生的二甲基亞硝酸鹽。蝦醬、鹹蛋、鹹菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有致癌物質，應盡量少吃。 燒烤食物 烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃，那麼，哪些食品是致癌的？

熏制食品 如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。 油 ( 油食品 ) 炸食品 煎炸過焦後，產生致癌物質多球芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘會增加 20 倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重復多次的油，高溫下會產生致癌物。

霉變物質 米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被黴菌污染後會產生致癌素——黃麴黴菌素。 隔夜熟白菜和酸菜 會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝胺致癌物質。 檳榔 嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。 反復燒開的水 反復燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。

火腿 + 乳酸飲料 三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料一起食用易致癌。肉製品常常需要添加硝酸鹽，以防腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸時，會轉變為一種致癌物質亞硝酸胺。

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