相信絕大多數人都吃過雞蛋,
有些人甚至每天都吃,
但吃雞蛋有很多講究,
吃雞蛋方法不對等於吃「炸藥」,
還不趕緊看看!
雞蛋不能這樣吃
空腹——營養不能被吸收
空腹時人體最需的是葡萄糖,雞蛋的營養是蛋白質,體內葡萄糖缺少時,蛋白質「被迫」充當葡萄糖被消耗,導致雞蛋中蛋白質的浪費,起不到滋養作用。
隔夜——容易滋生細菌
我們吃的雞蛋很多都沒有完全熟透,未熟的雞蛋隔夜之後食用,在保存不當的情形下,很容易滋生細菌,食用後導致腸胃不適、脹氣等,對健康不利。
過量——增加腎髒負擔
雞蛋中富含高蛋白,如果食用過多,會導致代謝產物增多,同時也會增加腎髒的負擔,造成腎髒機能的損傷,普通人一天一個雞蛋就夠了。
生吃——造成腸胃不適
在電影《老虎出更》中,就曾出現周潤發一口氣連吞12個雞蛋的場景,但那畢竟是電影,現實生活中生吃雞蛋並不可取。
生吃雞蛋很可能會把雞蛋中所含的細菌,如大腸桿菌等吃進肚子里,造成腸胃不適,引起腹瀉等不良反應。
煎雞蛋、茶葉蛋——破壞營養成分
煎雞蛋雖好吃,但是也存在很大風險,尤其是雞蛋邊緣被烤焦後,雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,其營養已經被破壞,食用後對身體有害。
茶葉蛋在反復煎煮過程中,營養成分已經被破壞。另外,茶葉中含酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,對胃有刺激作用,影響腸胃的消化功能。
變質的雞蛋
絕大部分食物變質了都不能吃,雞蛋也一樣,打開蛋殼,發現蛋黃散了,蛋白、蛋黃混在一起,或者有霉味或臭味,就是變質的表現,不宜再被食用。
存放雞蛋誤區
要想雞蛋不變質,就得掌握正確的存放方法,這些存放誤區一定要避免。
誤區一:橫放雞蛋
新鮮雞蛋蛋白濃稠,能有效將蛋黃固定在蛋白中央,存放久了,蛋白黏液會在蛋白酶的作用下慢慢脫去一部分水分,失去固定蛋黃的作用。如果把雞蛋橫着放,蛋黃比重比蛋白小,蛋黃就會上浮,靠近蛋殼,變成粘殼蛋。
正確的存放方法是大頭朝上,小頭在下,這樣可使蛋黃上浮貼在氣室下面,既可以防止微生物入侵蛋黃,也有利於延長雞蛋的保質期。
誤區二:沖洗後存放
很多人不知道在雞蛋的外殼上還有一層薄膜,這層薄膜很容易就被清水洗掉,外層薄膜被洗掉後,細菌和微生物就會輕而易舉地通過雞蛋殼侵入雞蛋內,加速雞蛋變質。
誤區三:放多久都行
很多人誤以為把雞蛋放在冰箱或潮濕陰暗的地方,雞蛋想放多久就能放多久,其實雞蛋的存放也是有保質期的。
一般來說,保存1-2周的雞蛋食用是沒問題的,最長不要超過一個月。
誤區四:直接放冰箱
雞蛋的外殼上有很多致病菌和污垢,直接放冰箱會造成與其他食物的交叉感染,最好是用保鮮膜或塑料袋將雞蛋單獨打包好,再放進冰箱,這樣存放更加干淨衛生。
美味雞蛋食譜
雞蛋不僅營養價值高,而且只需簡單處理一下,就可以變成一道非常美味的食物哦~
韓式雞蛋卷
食材:
3個雞蛋、一小碗牛奶、胡蘿卜碎末一小碗、洋蔥沫一小碗、蔥一小碗、鹽、胡椒
做 法:
1、將雞蛋打碎,把牛奶倒入雞蛋中,加入准備好的胡蘿卜、洋蔥、蔥、適量的鹽和胡椒,攪拌均勻。准備一個平底鍋,將鍋底加熱一下,在鍋底刷一層油,倒入調好的雞蛋汁。
2、邊加熱變往鍋中添加雞蛋汁,讓雞蛋汁鋪滿整個平底鍋。
3、像卷鋪蓋一樣,將煎好的雞蛋捲起來,整塊雞蛋卷餅完全煎好以後,即可出鍋。
中式饅頭雞蛋餅
食 材:
雞蛋3個、饅頭一個、火腿一根、蔥、黑芝麻
做 法:
1、准備一個蒸好的白饅頭,先將饅頭切成片,然後切成丁。
2、把鍋加熱,倒適量的油,將切好的饅頭丁倒入鍋中,翻炒至金黃。然後加入切好的火腿丁和蔥末,翻炒一下。
3、往碗中打三個雞蛋,加適量的鹽,攪拌均勻。
4、找個漏勺,將雞蛋淋入鍋中,煎至快定型時,撒上一些黑芝麻,煎熟即可。
5、煎熟即可出鍋食用,美味的中式饅頭雞蛋餅就做好了,光看看就直流口水。
圖文來源:有品生活(pinpinlife)
來源:華人頭條B
來源:大嘴幫您選飯店