吃烤五花肉能抗霾？

當人們開始重視霧霾時，網上就開始流傳各種抗霾食物，如白蘿卜、黑木耳、銀耳、蜂蜜、百合、雪梨、豬血……連韓國也不能逃脫這個 ” 圈圈 “。據英國路透社報導，韓國民間流行在霧霾天吃烤五花肉，據說有抗霾功效。這個 ” 奇怪的聯系 ” 據稱最早來源於井下工作的礦工，很久以前有礦工認為，滑溜的豬肉油有助於清走嗓子里的灰塵。

據韓國樂天超市等大型零售商公佈的數據，今年 2 月 28 日至 3 月 5 日，在韓國霧霾嚴重的這段日子里，豬肉銷量比去年同期增加 20%。

餐飲中，燒烤污染最為嚴重

油膩真能對抗霧霾？國家城市環境污染控制技術研究中心研究員彭應登在接受科技日報記者專訪時表示，從霧霾的個人防護角度來說，可以通過戴口罩阻擋霧霾，或在室內放一些綠色植物來吸附 PM2.5 等。網上熱傳的一些吃食物抗霾，是沒有科學數據支撐的。

” 也有人提出，喝菊花茶、金銀花、板藍根，吃富含胡蘿卜素和葉綠素食物等來抗霾，這是從通過飲食來提高個人免疫力，以減少霧霾對身體傷害的角度來說。但是吃烤五花肉，用豬肉油潤滑喉嚨來清走灰塵，無從談起。” 彭應登說。

南京市兒童醫院營養醫師劉長偉也表示，沒有任何科學證明哪種食物是能夠抗霾，也沒有權威部門發佈通過某類食物可能抗霾。

吃烤五花肉不抗霾，但是在烤五花肉時卻可能排放 PM2.5。北京市最新一輪 PM2.5 源解析結果顯示，餐飲污染中，燒烤污染最為嚴重。

大量現場測試表明，不同類型餐飲企業揮發性有機物（VOCs）和顆粒物的排放系數中，燒烤的排放量均位列首位。按一小時一個灶頭的排放量來計算，燒烤要排放約 37 克的 VOCs 和 30 克的顆粒物。北京市環境保護科學研究院副會長石愛軍解釋說，排放的 30 克顆粒物，如果放在大氣里，在空氣質量為一級優的情況下，需要近 100 萬立方米的空氣來稀釋，二級良空氣質量下也需要近 50 萬立方米的空氣。

而在同等條件下，西式快餐 VOCs 和顆粒物的排放系數僅為 10 克和 7 克。

呼吸、飲水、皮膚接觸均能攝入 PM2.5

人體攝入 PM2.5 並非只通過喉嚨。由中國工程院院士、北京大學教授張遠航，國家大氣污染防治攻關聯合中心副主任柴發合等主編的《PM2.5 污染防治知識問答》顯示，PM2.5 主要通過呼吸道進入體內，也可以降落在食物、水體或土壤，人通過進食或飲水攝入 PM2.5。幼兒還可能由於直接食入塵土而攝入 PM2.5。PM2.5 中的一些污染物可以通過直接接觸黏膜、皮膚進入體內。

研究發現，不同粒徑的顆粒物在呼吸道的沉積部位不同。等於或小於 10 微米，即 PM10 才能進入鼻腔；7 微米以下的，可以進入咽喉；大於 5 微米的多沉積在上呼吸道，通過纖毛運動這些顆粒物被推移至喉嚨，或被吞嚥至胃，或隨咳嗽和打噴嚏而排出；小於 5 微米的多沉積在細支氣管和肺泡；75% 的 PM2.5 在肺泡內沉積，小於 0.4 微米的顆粒物可以較為自由的出入肺泡。

” 常說的可以入心入腦的顆粒是指 PM1 到 PM0.1。” 彭應登說，如果人只是短時間暴露在霧霾天中，可以通過清洗臉部、咳嗽等方式減少霧霾損傷；但如果是長時間暴露在不潔淨的環境中，想緩解霧霾傷害就不那麼容易了。尤其是對老人、嬰幼兒、兒童等敏感人群來說，防護更為重要。

據估計，大氣中 PM2.5 的日平均濃度每升高 20 微克 / 立方米，兒童急性下呼吸道感染的風險將增加 8%。研究還顯示，肥胖者對 PM2.5 的健康危害也比較敏感，特別是 PM2.5 暴露所致的心血管疾病風險。

靠食物來抗霾，效果微乎其微

在環衛、礦工這些經常接觸粉塵行業中，傳統是有吃豬血排出粉塵的說法。網上甚至有一種解釋，豬血中的血漿蛋白被人的胃酸分解後，形成一種具有潤滑、消毒功能的物質，對滯留在人體內的粉塵、金屬微粒等有害物質可起到淨化作用，並把它們排出體外。

網上的證據是吃豬血過後容易排黑色的大便。但有關專家表示，這是由於豬血中的鐵元素含量較多，很難被完全的吸收和消化，於是，在腸道中會和硫化物相結合，進而形成黑色的硫化亞鐵等。

安徽醫科大學第一附屬醫院呼吸內科專家李永懷說，霧霾的主要危害是空氣中的二氧化硫、氮氧化物和可吸入顆粒物等進入呼吸系統。現在網上的一些霧霾食療法，對霧霾中的顆粒物並沒有清除作用。可吸入顆粒物在人體內也不會因這些食物而消失，如果想靠食物來對抗霧霾，效果微乎其微。